春の味覚 香りと光ある暮らし

2024.04.12

アロマセラピストの加藤です

お立ち寄りいただきありがとうございます

春といえば、筍、フキ、ですが

今日はフキの焚き合わせです

フキの茎の部分は茹でて、水でさらします

スジを手で地味に取ります

子供の頃からの私担当です^_^v

一緒に焚いたものは高野豆腐、鶏肉

ダシは、

鰹節を削りたてを使いました

そして干し椎茸を粉にしたものを使用

塩、醤油をちょっと

葉は別に茹でて、長めに水にさらしました

みじん切りにして、ごま油で炒めました

きび砂糖、醤油、

炒りごま、ケシの実を多めに入れました

作りながら、子供のころのクッキングを

思い出しました

祖母が料理が上手で、

母は料理をしていなかったらしく

めちゃくちゃ下手でした^_^

そのため私の料理の先生は

NHK出版の「きょうの料理」の3冊

和食、中華、洋食でした

お節料理もほぼ私担当という形で

食いしん坊も相まって、

料理好きとなりました

反面教師が功を奏しています^_^v

春キャベツで味噌ラーメン

甘みが美味しいですね

自家製調味料は豆板醤です

昨年5月にそら豆、唐辛子などで作りました

熟成して、まろみをおびた辛味調味料

とても美味しくできました

一年と言わず何年も熟成すると

旨みがますそうです

そら豆は販売期間が短いですが、

今年は昨年の倍作りたいです^_^
来月が楽しみ

梅もそろそろですね

3年ものの自家製梅酒、いい色、そして味

梅といえば、ご飯

災害の仕様でこんなスタイルで

ご飯炊いてみました

電子レンジ調理も可能な保存袋です

一合でお試し

米1カップ、水1カップ

今回は30分休ませました

空気を抜いて、くるりと栓をします

空気を抜かないと浮いちゃいます

ギリギリOKでした^_^;



お湯は沸騰後、中火にして湯煎30分

10分蒸らして出来上がり！

美味しくできました！

最後まで読んで頂き

ありがとうございました

まだいます、カモたち