料理

鶏の胸肉が特売していました

いつもパサついてしまうので今回は趣向を変えてみました



鍋に水と酒、塩、長ネギ、生姜、にんにく、ローリエ、パセリの茎を入れ

鶏の胸肉を入れ少し沸騰させます

アクを取り数分で火を止め、一日放置します

肉の中がしっとりして柔らかくハムのような蒸し鶏ができます

煮汁はスープとして利用できます

時間は鶏肉の大きさにより変わります