山菜の美食 3

　朝、日の出とともに起き、自然の恵みを享受して眠る・・・アグリ、かっこい～ぜ！って思うんですが。

　そういう雰囲気、欲しいですよね、全国民的に、特に若者に・・日本の食糧需給率を高めるためにも。





　で、一番うまいのはやはり“王様”の「たらの芽」でございましょうか。

http://www.sansaikinoko.com/taranome.htm


　う～ん、この独特の苦味・・

　たらの芽は、「春の山菜に含まれるアルカノイドという苦味の成分が、冬の間眠っていた私達の身体を内側から刺激して起こします。」というらしいので、うまくて当然だと、他のＨＰに載っておりました。

　ほんとかどうかは分かりません・・・。

　お世話になる知人から、たらの芽は3回取ると、その木が枯れると教えていただきましたが・・・

　なぜ3回なのだろうか、なぜなんだ～　　

　と疑問に思い調べてみたところ、どうもたらの芽には、頂芽（ちょうが）・脇芽・胴芽と3種類ありまして・・・

　通常、頂芽を採っていただくのですが・・・

　脇芽・胴芽は、頂芽にトラブルが生じた時の予備の芽なんだそうです。

　驚くべき、自然の知恵。

　したがいまして、予備の芽まで採られたら木は枯れてしまいます、ということでした。

　何事も乱獲はいけませんね。

　節度を持って、大人のマナーを守って、食してもおいしくないのですから、『脇芽・胴芽は採らないように』しましょうね。

　やっぱ名人・先達からの伝承や知識ってやつぁ、「あらまほしき」ですな・・・。