鹿肉 !

八千代の丘美術館の帰りによった，八千代産直市場で，冷凍ジビエ肉を発見．猪はブロックだったが，鹿は小分けしてあったので，こちらを200g購入．K先生と相談の上，牛乳にしばらく漬けてからグリルすることになった．

シンプルに塩胡椒で．もも肉と書いてあったが，皮のような部分があり，そこを除けば柔らかく，初めての味 (思い起こせば何度か経験して知るはずなのだが，口が覚えていなかった)．クセになりそう．
ネットでみたら我が街の豊栄地区に「東広島ジビエセンター株式会社」があり，通販でいろいろ買えることがわかった．

Wikipedia によれば，エゾシカ肉のカロリーは牛肉・豚肉の約3分の1，タンパク質はおよそ2倍，脂質は10分の1以下，鉄分は3倍 なんだって...