０２００８年０１１月０１６日（日）フグ

久方ぶりに、テッチリを頂く機会に恵まれました。テッサは大好きだけれども、テッチリはいまいちな印象しかありませんでした。昔は頻繁にテッチリを食べる機会があったのですが、あまり美味しくない鱈チリを食べるような心持がしてあまり好きな料理では無かったです。ですが今回テッチリを食べてみると下関直送は伊達ではないなと、お店の人が「刺身に出来るほど新鮮」との言葉の通り全く臭みが無くて美味しかったです。

また驚いたことに幾ら長く煮ていても、全くといって良いほど身がぱさぱさになることは無く、程よい弾力があって美味しかったです。また「刺身に出来るほど新鮮」だったのでほぼ生で食べてみたところ、やはり美味しかったです。フグの刺身ってなんでしょうか。味が無いようで、淡白なんだけれども濃い味が。歯ごたえ込みでテッサは美味しいなぁ。


最後は雑炊。仕上げにチーズと言うのが淡白な塩味の鍋に結構合うのが驚きでした。ゼラチン質、旨いなぁ。