久々に、レシピブログです
明日は水曜日なので、給食用のパンを焼きました
今回のパンはちょっと茶色系。
ふふふ、なぜでしょ～
そうそう、最近は小麦粉にだいぶん慣れてきたので、強力粉なんかも使ったりしています。
今回のレシピは、乳なしです。
材料
・強力粉・・・３００グラム
・ぬるま湯・・・１カップ（２００㏄）
・てんさい糖・・・大さじ２杯
・塩・・・小さじ１弱
・白神こだま（ドライ）・・・小さじ１杯半
・ショートニング（大豆入り）・・・大さじ１杯
・シナモン・・・小さじ１杯
まず、ぬるま湯に甜菜糖を加えておきます。
見えにくいんですが、かすかに湯気が立ってます。
で、この中に直接ドライイーストも入れちゃいます
ホームベーカリーなんですけど、少しでもふんわりと発酵するように最初からイーストは入れてるんです
この後は、残りの材料をドカドカと入れてしまえばＯＫ
あ、ショートニングはこのタイプを使用しています。
お塩なんですが、小さじ１杯入れると後でスッゴイ喉が渇くので、１杯弱がベスト。
ちょっとの差なんですが、これくらいだとあまり喉が乾かないの（笑）
そして、茶色の正体はコレでした～
どうしても酵母の香りが強いので、それを消すためにシナモンを使っています。
私と息子は好きだから平気なんですが、お好みでどうぞ
で、ホームベーカリーにセットして、パン生地コース（１時間）で、スイッチオンです
それを取り出して、打ち粉をしながら計量します。
だいたい４０グラム前後で子どもの１個分ほどになります。
アンぱんなど、具を入れたい時は５０グラムあれば包みやすいです。
１２個に分割したので、６個は丸いテーブルパンに。
ガス抜きはほとんどしないで、お尻をキュキュッと結ぶくらいでいいです
あとの６個は八の字パンにします。
まずは、細長く伸ばしま～す
一気に伸ばさず、ベンチタイムを取りながら少しずつ・・・
ベンチタイムを取る時は、乾燥しないようにぬれ布巾などで覆って置いて下さいネ
約３０センチほどに伸びました～
で。説明がへたいんですが。
写真のように持ちます。
そしたら、向こう側にべろ～んと伸びた生地をですね、指が二本出てる穴に下からニョキッと出します。
そしたら、こうなる。
これですね、タオルとかで練習すると分かりやすいです
で、６５度で約２０分発酵させます
オーブンは前もってあたためておくとイイですよ。
そしたら、こんなにふっくらとします。
とっても手間のかかるパンなので、余裕がある時にしか作らないんですが、我が家では一番になくなる人気者です
で、仕上げに粉糖をまぶして、１８０度で約１５分ほど焼きます
と、こうなる。
この粉糖は、「なかない粉」って種類にすると、このまま溶けません。
ん～～～～
香ばしい香りです～
テーブルパンはこちら
で。
久々のグーが出ました～
ほっ。
疲れたび～。
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