手作りふりかけと漬物

毎年紫蘇の収穫時期に乾燥保存しているのを利用
紫蘇、塩昆布、ゴマ、を使ったふりかけです、

漬物は去年漬け込んでいた
奈良漬けとたくあんです。

手作りジャム、マーマレード

く
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超簡単柚子クッキング

柚子茶

材料　
柚子　
氷砂糖　柚子と同量
（グラニュー糖、白砂糖、蜂蜜何でも良いです）
作り方
柚子を洗い良く拭いておく、
中のわたも全部千切りに、種も使います


熱湯消毒したビンに柚子→砂糖と繰り返していく、
翌日には殆ど砂糖は溶けています。
１週間漬けるといい感じになります　＊水気は禁物
出来上がった柚子茶は変色防止の冷蔵庫保存してください。

柚子大根漬け　
　
材料
大根　1/2本（約500g）
酢大匙４　塩大匙1
砂糖75g 味醂大匙１
作り方
調味料を合わせ良く混ぜ
柚子の皮
唐辛子
昆布も加えます、

大根は好みに切って漬けますがこの時
汁気は少しですが大根から水分が出で全部つかります。


　　　　

すだちエコクッキング

すだちを戴いたので色々に利用


　　　　　　　　　すだちポン酢

作り方
醤油、酒、味醂…各1００cc　米酢…50ｃｃ　砂糖少々を
軽く沸騰させ、酢だちの絞り汁1５０～2００ｃｃを入れ、
もう一度軽く沸騰させ
昆布、花かつおを漬ける。しばらくして取り出す。
　　　　　　　　　　　　　　
すだちのマーマレード　　　　　　　　　　佃煮
　
酢だちの皮だけでで作る　　　　　　使った後の昆布、花かつおで
香りが爽やかで美味しいです　　　　さっぱりして、箸休めに

種はホワイトリカに漬けてハンドクリームに
　　　
台所の用事する時も心置きなく使え、サッツパリした感じ　

奈良漬

６月に漬け込んで置いた奈良漬が完成
長期間保存も出来、手作りは無添加なので安心、
孫達も大好きです。

佃煮＆ケーキ

さつま芋の蔓の佃煮

今年は戴くのが少し遅かったので、
固くないかな？と思いましたが、
大丈夫筋も固くも無く美味しく食べています。
ふきの佃煮に味は似ています。

ヨーグルトアップルケーキ
薄力粉、B,P振るっておく　
リンゴはくし型に切りレモン汁をかける　
卵に、砂糖を加え混ぜヨーグルトを加えて混ぜ
サラダ油を加えて更にまぜ粉を加える
型に半分の生地を入れリンゴを詰めて並べ
残りの生地を入れる
オープン１８０℃ー５０分

　誕生花　ニシキギ
　　　花言葉　危険な遊び
　（誕生花の辞典より）

瓢箪ナンキン

友人の家庭菜園訪問
見事な瓢箪ナンキン
　
瓢箪ナンキン、なす、オクラなど戴く
オクラは５角形ではなく丸く長い,
写真に撮るのを忘れ、お腹の中に、

数日間、眺めていたが食べる事に

あれ～種が無い？？
　
皮は硬いとの事なので皮を剥いて、
煮物にホクホクしてとても美味しく人気でした。
温野菜のサラダとポタジューにも、してみようと思います。
心もホクホク

紫蘇の実の佃煮と保存法

今年も家庭菜園している友人から沢山の紫蘇の実を戴く。
秋口になって実を付けます。
紫蘇の実は硬くならない９月末～１０月上旬に収穫して貰います。

　紫蘇の実　　　　　　　　　指先で穂から実をしごき取ります　

　
　　　　　　　　　紫蘇の実の佃煮

　　　紫蘇の実はアク抜きをします。
軽く塩もみを２回程度してから（黒っぽい汁が出ます）
水に数分さらし、ザルに揚げて水気を切ります。
醤油、酒、味醂少々で煮ます。
独特の香ばしい風味とプチプチした食感が良く、
ご飯のお供に、お茶漬けに、トッピングに万能です。

　　　　　　　紫蘇の実の保存法　

　　
　　　　塩漬け　　　　　　　　醤油漬け　　　
アク抜きした紫蘇の実を塩漬け、醤油漬け　に
１年以上保存可能（私は)好きな時に作ります。
　

　醤油漬けを使って中華ドレッシングに　　　　

手作りジャム

パイナップルジャム

ジャムはパンに塗ったり、
ティーに入れたりだけでなく、
タレの料理や煮物等幅広く利用できます。


パイナップルを使った南蛮漬け

材料
ジャム、酢、醤油、酒、唐辛子、だし汁、
玉葱です

クッキー

おやつにクッキーを焼きました
ピーナツとゴマをいれて香ばしく
焼き上げてみました。


　誕生日の花　
　　カンガルーポー
　花言葉　　　　 好意