紫蘇の実の佃煮と保存法

今年も家庭菜園している友人から沢山の紫蘇の実を戴く。
秋口になって実を付けます。
紫蘇の実は硬くならない９月末～１０月上旬に収穫して貰います。

　紫蘇の実　　　　　　　　　指先で穂から実をしごき取ります　

　
　　　　　　　　　紫蘇の実の佃煮

　　　紫蘇の実はアク抜きをします。
軽く塩もみを２回程度してから（黒っぽい汁が出ます）
水に数分さらし、ザルに揚げて水気を切ります。
醤油、酒、味醂少々で煮ます。
独特の香ばしい風味とプチプチした食感が良く、
ご飯のお供に、お茶漬けに、トッピングに万能です。

　　　　　　　紫蘇の実の保存法　

　　
　　　　塩漬け　　　　　　　　醤油漬け　　　
アク抜きした紫蘇の実を塩漬け、醤油漬け　に
１年以上保存可能（私は)好きな時に作ります。
　

　醤油漬けを使って中華ドレッシングに