７月になりましたね～ 毎日暑くて・・・ 今日も 33℃ です・・・
梅干しを漬けました！
追熟させてたら、まだ青いのに柔らかくなってきちゃって・・・ 風通しのイイ、涼しい所ないもんな・・・
バタバタと塩漬け！ いつものように 塩１０％ 砂糖５％ の割合です～
らっきょう もやるか！
１㎏ の らっきょう です！
３年前はどうやったかな？ 覚えてなくて、記録もなくて・・・ アレコレ検索して、迷って・・・
砂糖を溶かすために沸騰させて、冷まさずにかけました！
らっきょうだけを１０秒くらい下茹でする とか 軽く塩をまぶしてひと晩おく とか いろいろあるんです・・・
粗熱が取れたところでビンへ！ 匂いがつくのでガラス瓶が良い、とのことで見渡すと・・・
梅酒の容器がなんと少量ずつ３個もあって？？？ 2020年に漬けたのが２個あったので合体させちゃった！
飲まなきゃ！！ 炭酸買ってこよっと！！
１ヶ月待ちます～～ 美味しくな～～れ！
覚え書き
・らっきょう １㎏
・穀物酢 600ml （ 内 100㏄ をまろやか酢にした ）
・砂糖 200ｇ
・塩 小さじ１
・鷹の爪 適量
・昆布 適量
