梅干し と らっきょう

７月になりましたね～    毎日暑くて・・・　今日も 33℃ です・・・

 

 

梅干しを漬けました！

追熟させてたら、まだ青いのに柔らかくなってきちゃって・・・　風通しのイイ、涼しい所ないもんな・・・

 

 

バタバタと塩漬け！ 　　いつものように　塩１０％　砂糖５％　の割合です～

 

 

 

らっきょう  もやるか！

１㎏  の  らっきょう  です！

３年前はどうやったかな？  覚えてなくて、記録もなくて・・・　アレコレ検索して、迷って・・・

 

 

 

 

砂糖を溶かすために沸騰させて、冷まさずにかけました！

らっきょうだけを１０秒くらい下茹でする　とか　軽く塩をまぶしてひと晩おく　とか　いろいろあるんです・・・

 

 

 

 

粗熱が取れたところでビンへ！　匂いがつくのでガラス瓶が良い、とのことで見渡すと・・・

梅酒の容器がなんと少量ずつ３個もあって？？？　2020年に漬けたのが２個あったので合体させちゃった！

飲まなきゃ！！　炭酸買ってこよっと！！ 

 

 

 

１ヶ月待ちます～～　　美味しくな～～れ！

 

覚え書き

・らっきょう　　　　１㎏

・穀物酢　　　　　600ml　（　内　100㏄　をまろやか酢にした　）

・砂糖　　　　　　200ｇ

・塩　　　　　　小さじ１

・鷹の爪　　　　　適量

・昆布　　　　　　適量