やっと作りました～～ 皮むいて種とって、実だけを冷凍保存しておいたのです～
やっぱり鍋いっぱいできちゃった・・・ 重さも測らず、砂糖の量も適当で、
グラニュー糖 を梅の量と同じくらい入れたかな・・・？？？ でも酸っぱい～～ 梅だから、いいんだ！
小分けして、明日体操の仲間にもらってもらう！ 半強制的！
とりあえず、８人分！ 残りは他へ回そう・・・
酸っぱいのが苦手な人はダメだよね・・・ でも、リッツ につけて食べると美味しいんだよなぁ～～
勿論、ヨーグルトに乗せますけど、トーストでもいいかなぁ～～
今日の午後は、体操だったので、昨日のうちに頑張って作り、メンバーにおすそ分け、というより無理やり受け取ってもらった！
例のあんず梅のコンポートです！ 大先輩のお宅の梅の木からドッサリいただいてきたので、せっせと梅仕事しないと
どんどん傷んでくるし、破棄しなければならなくなる・・・
皆さん喜んで貰ってくれたけど、どうかなぁ～～
これは冷凍庫に保管しているジャム用のあんず梅です！ 傷があったり、ちょっと傷みがひどいものの皮をむいて、
実をこそげて、冷凍しています。そのうちにジャムをごっそり作って、またおすそ分けします～～
今日、また貰ったので、また頑張らねばなりません・・・ 枝を切って、実を少なくしてください、とお願いしました・・・
青梅でシロップを作るのがスタートかなぁ～～ なんて思いながら、今朝は６時半に出発して大先輩のお宅に行き、
あんず梅をもいで来ました～ もぐ、というか高い所に生っているので、たたいて落とすか、長いハサミで枝ごとチョキン！
大きい実なんです～
大先輩は、もう自分の手に負えない、と私を呼ぶのですが、そりゃ私も疲れますよねぇ～～
１時間ほどで作業は終了し、隣の 藤五郎 という梅はまだ青いので、梅シロップ作るのにもいできました！
とりあえず、バケツで水に漬けて汚れや虫やアクを取ってます～ でかいのをどうしようかなぁ～ コンポートか・・・
今年はどこも少ないらしく、やっぱり隔年なんですかねぇ～？
早速、コンポート作りました！
こっちは塩漬けします～～
いつものようにアチコチからいただけないみたいなので、昨日は１キロ５００円で買ってきました～
朝カフェでお馴染みのハーヴェストさんへ行って、初めて 「 オープンファーム 」 なるものを味わってきたのですが、
梅が豊作らしく、完熟したのを袋詰めしていたので、買ってきました！
孫守なく、相棒が虫取りで山へ行ったので、ひとり生活の私は、午前中テニスの後、１５時にこちらにお邪魔し、ゆっくりさせ
いただきました！
偶然、カイロプラクターの方の出張サービスデーで、施術もしてもらって、身も心もゆったりスッキリした貴重な３時間でした～～
昨日、北陸地方が梅雨明けして、しばらくはお天気良さそうなので、朝から頑張りました！
６月２８日に塩漬け第１弾が記録されているので、４週間弱漬けたことになりますね～ ふたつの樽が邪魔なので、
梅雨明けと同時にとっとと干します！
S家の優れ梅です！ 右端はでかい O家の あんず梅 です！
こちらは O家の藤五郎梅 と 右がW家の梅
あんず梅、どうなるかなぁ～～ 皮が破けた・・・
３日３晩、干します！ いくつあるのかな・・・ 何キロになったのか？ ま、いっか・・・
キャンプ用のテーブルだけじゃ足りず、脚立になるテーブルもどき、も使いました～
あんず梅を初めて梅干しにしましたが、やはり不向きですね、きっと・・・ 今年初めて挑戦したコンポートがイイみたい～～
来年はそうしよう！ っと！
あんず梅ではないですが、普通の完熟梅でも美味しくできたので、ちょっと覚書です・・・
今年はホントどちらのお宅も豊作で、昨日またいただいちゃって・・・
黄色くきれいに熟していたので、梅干しにはせず、コンポートにして、体操の仲間におすそ分けしました～
これで、今年の梅仕事もひと段落して、あとは梅雨明けに干すだけです～～
★ コンポートの作り方
１．水１リットル に グラニュー糖 ６００ｇ を入れて、火にかける。（ちょっと甘すぎるので３００gかな・・・）
２．沸騰して、グラニュー糖 が溶けたら梅を入れ、弱火にして落し蓋をして１０分煮る。（梅は５００ｇかな・・・？）
梅が平らに広げられるフライパンがいいと思います～ 落し蓋はキッチンペーパーがいいかも・・・
３．火を消して、粗熱が取れたら梅だけを平らな容器に取り出し、シロップは煮詰める。
４．冷まして、梅にかけて冷蔵庫で冷やす。
今年の梅仕事真っ最中ですが 「 あんず梅のコンポート 」 なるものを作ってみたのでご紹介します！
大きいんですよ～～ 直径４～５ｃｍあります！
大先輩のOさんから頂くのですが、ここ数年はもぎに行ってます！ ひと回り年上の方ですので、ジャムにするのも難儀だから、あげる～～
と言って、体調がイイと皮むいて種も取って冷凍してくれるんですが、私が棒で落として丸々ともらってきます。
ひょんなことから、コンポートにしたら美味しかったという話を聞き、真似してみました！ ちょっと柔らかすぎたけど、とても美味しい～～
梅ですから、グラニュー糖をたくさんつかうのですが、まぁ仕方ないでしょう・・・ 梅の程よい酸っぱさが残っているので、シロップの
甘さとちょうどいい具合です～ 王子が喜んで食べてくれたので、長女におすそ分けします！
これは梅干しにするために塩漬けにしたあんず梅です！ 梅干しには向かないわよ、と言われているのですが、ジャムばっかりになっちゃうので
いろいろやらないと豊作なもんで、山のようにあるのです・・・ （笑） でも、自然落下したのがすぐ痛んでくるので、だいぶ破棄してます・・・
これはいつものS家の優れ梅です！ 土曜にもらって追熟させていたのですが、しみが出てきてしまったので、漬けました！
今年はどのお宅も豊作で、ウチの梅干しも大量にできそうです・・・ 梅雨明けに干すのが大変かも・・・ (´;ω;｀)
今年は豊作だと言って、期せずしてごっそりもらった～～
キレイな青梅・・・ 生り口を取って、梅シロップかなぁ～～
炊飯器の保温機能で８時間！ 青梅1㎏、氷砂糖500ｇ
昨日の体操で、皆さんに少しずつおすそ分けした～～ 長女にもあげたし・・・
新たにでかい完熟梅ももらって、梅ジャム作ったし～～
残りの青梅も追熟してきているし、梅干しスタートですかねぇ～～
イヤイヤ！ もう１回分くらいありそうだから、ウチの分の梅ジュースを作るか・・・ 暑くなってからじゃ青梅はないからな・・・
梅干しの覚え書きします～
右が今年の梅干し完成品！ 左は昨年の残り～ 大きなタッパーにふたつもあって、あと半分になりました。
今年は、ひと回り小さいタッパーにひとつです・・・ 残念ながら、Ｓ家の優れ梅だけでした。
昨年のより少し大きめかな～
６月末にいただいて、７月初めに塩漬け開始し、イイ感じの漬け具合になったところでもどり梅雨になり、
雨続きで干せなくなったのでした～ ７月末の晴れ続きの３日間でやっと干して、出来上がり～～
今年は梅雨明けが早かったので、なんか調子が狂いました～ 干してる写真が無いのも残念・・・
昨年は、Ｓ家の他に２軒のお宅が豊作で！ といただき、沢山になったのでした～
今年はその２軒とも実が生らない、ということで・・・ 隔年なんですかね～～
で、他には・・・
らっきょう と 梅ジャム です！ 梅干しと同じ７月１日に頑張って漬けた らっきょう は
なんとか食べられるものになったかな？ と小分けにして冷蔵庫保管にしました！
デカい瓶が邪魔だし、今年は気温が高くてどうなっちゃうか？ 分からないので、冷所で保管します！
梅ジャムは、Ｏ家の完熟梅を６月２６日にもいできて、皮を剥いて冷凍保存しておいて、やっと重い腰を
あげて、この前の日曜日に一気に煮ました～
鍋いっぱいになったので、小分けにして昨日の体操でみんなに貰ってもらいました～
Ｏ家の梅も今年は実が少なくて、いつもの半分以下でした・・・ 何故でしょうねぇ～～
７月になりましたね～ 毎日暑くて・・・ 今日も 33℃ です・・・
梅干しを漬けました！
追熟させてたら、まだ青いのに柔らかくなってきちゃって・・・ 風通しのイイ、涼しい所ないもんな・・・
バタバタと塩漬け！ いつものように 塩１０％ 砂糖５％ の割合です～
らっきょう もやるか！
１㎏ の らっきょう です！
３年前はどうやったかな？ 覚えてなくて、記録もなくて・・・ アレコレ検索して、迷って・・・
砂糖を溶かすために沸騰させて、冷まさずにかけました！
らっきょうだけを１０秒くらい下茹でする とか 軽く塩をまぶしてひと晩おく とか いろいろあるんです・・・
粗熱が取れたところでビンへ！ 匂いがつくのでガラス瓶が良い、とのことで見渡すと・・・
梅酒の容器がなんと少量ずつ３個もあって？？？ 2020年に漬けたのが２個あったので合体させちゃった！
飲まなきゃ！！ 炭酸買ってこよっと！！
１ヶ月待ちます～～ 美味しくな～～れ！
覚え書き
・らっきょう １㎏
・穀物酢 600ml （ 内 100㏄ をまろやか酢にした ）
・砂糖 200ｇ
・塩 小さじ１
・鷹の爪 適量
・昆布 適量
今年もこの季節になりました～～
昨日の体操の時にＳさんが持ってきてくれて・・・
相変わらず小ぶりな優れ梅・・・ 追熟してます～
赤いバスタオルしかなくて、水分拭いて乾燥させてます～ 明日漬けるかなぁ～～
あ、お塩買ってこなきゃ・・・
テニス仲間のＫ子さんから、無臭にんにく貰って、体操仲間におすそ分けしたのに、
らっきょう までくれて・・・ 「 漬けるでしょ？ 」 と聞かれちゃ、否定できず・・・ (笑)
洗って、薄皮剥いて、根っこを切って・・・ ここまでするのが面倒で・・・
３年前に貰った時に悲鳴をあげながら漬けたんだけど、美味しかったから頑張ろうかな・・・
あとこれだけ・・・ 夕方にしよっと・・・ 一度にやると疲れちゃうから・・・ (笑)
