昨日の雨で、ミズナの発芽が進み、苗も大きくなったようです。
2024/10/19
冬の食卓に欠かせない京ミズナは、シャキシャキして食感がよく、アクが少ないので、そのまま生で食べることもできますが、鍋に入れてもおいしく食べることができます。
2024/10/20
京野菜の代表選手の「京みず菜」は、江戸時代の書物に東寺や九条辺りで栽培されていた記録があり、江戸時代以前から京都を中心に栽培されてきたものと考えられています。
また、千筋京みず菜ともいわれ、葉柄が繊細で細く白く、葉の緑とのコントラストが実に美しい野菜です。