オレンジフロマージュブレッド

オレンジのシロップ煮をトッピングやフィリングに使ったオレンジブレッドの作り方です。




＜材料＞
＊パン生地＊
強力粉270ｇ
薄力粉30ｇ
砂糖40ｇ
塩4.5ｇ
スキムミルク6ｇ
耐糖性イースト6ｇ
卵45ｇ
牛乳60ｇ
水100ｇ
無塩バター30ｇ

＊フィリング＊
クリームチーズ60ｇ
砂糖30ｇ
牛乳20ｇ
オレンジ煮30ｇ（刻んでおく）

＊トッピング＊
オレンジ煮8枚

パン生地を作る→発酵30℃75％40分→8分割→丸めてベンチタイム20分→成形→2次発酵40℃80％30分→焼成200℃12分（190℃なら15分）

クリームチーズをゴムベラで滑らかにして砂糖と牛乳をいれ混ぜさらに滑らかにする。

ベンチ後の生地を麺棒で6×18ｃｍに伸ばしフィリングをゴムベラで塗る。

カットしたオレンジ煮を並べる。

巻いて閉じめを下にする。

ゆったりと巻いて二次発酵する。

照卵してトッピングをのせ焼成。

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