今日のお昼ご飯は肉まん

昨日のカルチャーの肉まん生地がいつもよりかたかったので
朝から同じ配合で生地を作ってみました。
昨日の生地より柔らかくなりました。
何が原因かなあ？

カルチャーにお取り寄せした強力粉の蛋白質が表示より高かったか冷蔵庫内で乾燥が進んでいたか。
また次回の肉まんレッスンでリベンジさせてください。