ホワイトサンセバスチャンケーキのレッスンでした！

サンセバスチャンケーキのホワイトバージョンをレッスンしました。
ホワイトチョコのガナッシュの生クリームの割合を決めるのに苦労しました。
検索すると生クリーム1：3ホワイトチョコの割合と掲載されていましたが
それではホワイトチョコの味が濃厚すぎるのと、コーテイングの温度なども高くすべきか低くすべきか迷うので1：2でやってみました。
いろいろ改善すべき個所の多いケーキで結果的にかなりオリジナルになりました。