手作り工房

昨日より暖かな日になりましたね。
暖房も9時頃には切って発酵出来ました。
苺のタルト
フランボワーズとチョコのシャルロット
バナナとチョコのパウンドケーキ
ピッツア
　〃　（照り焼きチキン）
酒種カンパーニュ
クランベリーチーズペストリー
ドーナツ
きんぴらごぼうパン
アボカドチーズバケット
モチモチエビパン

今日の酒種は元気がよく大きくなりました。
冬のほうが2～3日かけてじっくり酵母を起こすとちょうど良い状態で発酵する。
夏はうっかり室温に出しすぎると酵母が動きすぎて発酵時に元気がなくなることがある。
イーストも低温でじっくり発酵をかけたほうが旨みも出ていいパンになる。
酵母の事を「育てる」とよく言うがほんとにそうだなあと思う