神戸 西神中央 天然酵母パン教室「奥ちゃんの手作り工房」

神戸市の自宅教室で1998年からパンとお菓子を教えています。毎日の手作りの日々を綴ります。

シュー・ア・ラ・クレーム、イングリッシュマフィン

2013年03月06日 | 天然酵母パン




先月から今月にかけてイングリッシュマフィンの授業を続けています。
手ごねの生地の仕上がりの差で発酵が微妙に違ってきます。
B.Pが新しいものかどうかでも差があり、成形時の押し方が強すぎても上がりが悪かったり・・
同じパンを作り続けることは初心者の方もベテランも学べることが多々あります。
何かを極めるって難しいけど楽しい過程でもありますね


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