ハモちゃんダシラーメン・・・・ゆで汁再利用・・

ハモちゃんダシラーメン～！・・・

ハモちゃんタマゴ記事の続きです～・・！
前回の記事は・・←こちらから・・

最初はラーメンまで作ろうとは思わなかったんですが、ハモの落としで鱧を湯がいていたお湯を
捨てようかと思ったのですが、何となく～ハモのいい香りが漂ってくるじゃ～ありませんかぁ～・・
これも何気ない自然のおだしの恵み！・・そのまま捨ててしまうとハモさんに申し訳ないので・・・
先ほどの茹でたハモを少し残して、ハモのおすましでも作ろうと、塩適当お酒少々を入れて
おすましを作ったのですが、まだ大量に残ってるハモのダシ汁・・・
この余った出汁でスープでも作ろうと思ったのですがあまりにありふれてるので
ラーメンでも作ってみようと～・・・！





まぁ～素人が作るラーメンダシ・・・上手くいくはずがないと、（今までも挑戦してきましたがあまり美味しいのが
作れた記憶も無い）・・・まぁ～ここは男の適当料理と言う事で、

こんなことなら、キッチリ分量を確認しておけば良かったかな？っと反省していますが。。。

材料・・今後に備えてのメモ・・・

約2.5リットルぐらいのハモのゆで汁・・・

玉ねぎ確か1個・・・・コッパみじん切り～しかも潰す感じで～・・細かく・・
塩コショウ適当～
鶏ガラスープの素少し・・・小さじ1杯ぐらいだったかなぁ～

あまり調味料を多く入れるとハモのお出しが損なわれるので～・・

玉ねぎがグツグツ柔らかくなるまで煮込む・・・・

味見してみると、まぁこんなもんかぁ～・・・・っと
冷めてから冷蔵庫で1日お休みタイム・・・
そして1日たってからもう1度煮込んで玉ねぎの食感を無くします・・

メモ・・「醤油少し、油・・・サラダ油、ネギ油、ゴマ油（数滴）」
ハモの落とし、九条ネギ・・・

何かクックでメモレシピノートみたいな感じで書いています・・・




そして何か物足りないので
サラダ油大さじ1杯ぐらい、ネギ油適量、ごま油ほんの少し・・
醤油隠し味程度に・・・・大さじ1杯ぐらいかな・・

これで、グ～んとウマウマUP！

京都ブランド九条ネギを白髪ネギにして・・・・自家製大葉と、カボスちゃん・・
そして、ハモの落としを乗せれば完成～！・・・

私オリジナルの「ハモちゃんダシラーメン」・・・



んんんん～？・・・「これはなかなかウマウマだぞ～！」

あっさり、さっぱりした感じで、大葉とカボスのほんのりいい香りがハモダシの香りとコラボして
適当に作ったにしては塩加減も偶然にもバッチリ！・・



今まで作ってきた自家製ラーメンスープの中で一番！
お店で食べてる感じのウマウマ～！・・
この暑い季節でもアツアツサッパリ～・・いい感じ～・・
もう少しスープに濁りが無かったら最高なんですが・・・

気が付けばスープまで一気に飲み干していました・・・

偶然出来たハモラーメンのウマウマスープ・・・でもねぇ～もう2度と作れないかも・・
偶然出来ただけなんでぇ～・・
きちっと、材料と調味料の配分を計ってメモしておけばよかったなぁ～・・っと
後になって大後悔～・・・

何処かにハモラーメン食べれるお店もあるようなので1度お店のお味を食べてみたい気もします・・

関西人はハモ好きの方も多いので夏限定のハモラーメンなんかもあれば
面白そうです・・・・
また、今度はきちっとレシピを作りたいと思っていますが、
その時はもう、同じようには出来ないかも～・・・

ラーメンスープは難しい～・・・・ですです・・・

「ハモちゃんダシラーメン・・・・ゆで汁再利用・・」・・・でした！

自然の恵みに感謝して、ごちそうさまでした！


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