仙台出張を終えて

準備もままならないまま一泊二日の出張を実施し、初めて仙台の店舗の視察を行った。

一番のテーマは現状把握だったけど、収穫はあったと思う。



（写真は荷造りの邪魔をするマツ君。どいてくれー！）

仙台のに店舗の内、老舗の大きな店舗は仙台駅から徒歩１０分。

土曜日、日曜日はそれほど人通りがある通りではないが、ネームバリューがあるのでそれなりに

集客は可能な感があった。







こちらの店舗は地下にあること、また駅から遠く普段ランチで利用している

人や古くから利用されているお客様からの利用が9割ほどであり、集客に関してのアクションでどうにか

なりそうだった。ただし、接遇や店内スタッフのスキームなどに少々問題が見られた。

もうひとつの駅に隣接した商業ビルにある店舗ははっきり言ってひどい状態だった。







その店舗にはお忍びでランチを食べながら店内の様子を伺い、その日のディナーではスタッフとして入ってみた。



とにかく忙しくない店舗であることが一番の問題であり、それにあわせた業務スキームが出来上がっていて

まさに臭いものにフタ的な感じであった。



課題は山積しており早急な対応が必要だ。









疲れたなー。