和食認定で困るのは誰か

http://www.chunichi.co.jp/00/tko/20070315/lcl_____tko_____003.shtml


普通に考えれば全米にある日本食全部を検証出来るものでもない。恐らくだが相当本格的な日本食の店でないとマークはもらえないだろう。日本の役人がお墨付きを与えておきながら食中毒でも出されたら、と自身のリスクを考えればまず第一段階として日本の衛生基準を超えている店しか対象としないと考えるのが普通だ。

恐らくこの時点で日本食を名乗っている店の大部分が落選だろう。（あくまでも俺の推測でしかないがな。）

人のところの店に対して採点をするといった場合、それが個人の感想なら「おいしかった、それに安いし雰囲気もよかったし」で済むのだがお墨付きを与えるという場合、採点するほうもアバウトには出来ない。本来なら理屈めいて各項目に分けて評価するなどあてにならない採点方法なのだが（各都道府県の住みやすさランキングみたいな）まじめにやると結局この方法になっちまう。本当は個人の感覚で言った評価の方が正確なのだが。

そうなると評価項目には「店のインテリアに品があるか」「接客態度（が日本の標準を満たしているか）」「味付けで和食のソース基準（ダシ、醤油、味噌などの品質）を満たしているか」「刺身の切り方は正しいか」等々素人の俺でも結構出てくるわけで恐らく相当多項目になるだろう。

そしてこういったものに合格出来る店と言ったら日本で修行を積んだ和食専門料理人の経営する店だけだと思う。その結果としてこういった店で食事をとった外国の人がこれが和食というものだ、と認識すればいい。

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日本人にも本格的なフランス料理がどういったものかという探究心はある。近々ミシュランが日本版（フランス料理だけではないらしい）を出すということで非常に興味がある。星の数ほどある日本のフランス料理店がこれで戦々恐々となるのかと言われれば極一部（まさに三ツ星の様に宣伝している店）だけのはずだ。

要するに我々は「本物」を知ることが出来るという事だ。客が本物を知れば次には自然淘汰が待っているだけである。それでも創作料理は生き残るはずだ。おいしければだが。結果、おいしい創作フランス料理店と本格的なフランス料理店が残る事になるわけで客にとっては良いことだと思うのだが。

朝日に思想はない

あるのは朝日が「金持ちって貧乏人を見下してて絶対に謝らない嫌な奴」という昔のアジア映画に出てくる悪役のイメージを持っている事である。それなのに朝日は金持ち意識がある。書いている連中にも読んでいるであろう連中にも（特に日本以外のアジア人を見る場合それが顕著）。なので「私は金持ちではあるけどそんな嫌な金持ちではないんだよね、貧乏人を見下してなどいないしむしろ同じ人間として対等以上に思っている」という意識でそれを証明しようとする。

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リンク先の朝日の言いたい部分は確かにこの

「日本は北朝鮮による拉致を人権侵害と国際社会に訴えている。その一方で、自らの過去の人権侵害に目をふさいでいては説得力も乏しくなろう」

ここに集約される。これだけ国内で「狭義での強制連行説」はどうやら捏造だった、と認識されていれば南京事件とは意味合いが違う。こっちの話はどの政治家が首相になろうとももはやおいそれとは認められない。もし河野さんの様に今の時点で謝罪したらそれは政治家として終わりを意味する。つまりは日本はこの問題に関して度を越した難癖には絶対に謝れない。これを見越した上で上記の様なものの言い方をする本音はひとつ。日本は拉致問題をここは棚に上げて中国と韓国経由で（経済的な）対北朝鮮支援をするべき、金持ちなんだから我々は。と言いたいわけだろう。

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朝日新聞のスタンスとしてはこの「私金持ちで心が広い」君の潜在的な優越感は本人が気づいていないだけにタチが悪い。いや、これがほんとにタチが悪いのだ。

なにせ意味不明な貧乏人の「金くれ金くれ」にも余裕でお金をあげ「確かに過去の私のうちにいた金持ちはどうしようもないくずだったので謝罪します（関係ない金持ちの蛮行を謝る私って何て心が広いんだろう）」っていう意識なのだ。まるっきり他人事。ついでに国のお金も人のお金だと思っている。

朝日に思想はない。

あるとしたら選民慈悲思想なのだ。