ホルモンうどん（改良）

再度ホルモンうどんを試作した。味噌ダレの配合はいじらずに具材を変更した。牛ホルモンはハツ、赤センマイ、ヨメナカセ、黒ハチノスでモヤシと葉ネギを追加した。モツのカットは大き目にして正解だった。ハツとモヤシは絶対に入れた方が美味しい。黒ハチノスは独特の癖（若干の臭み）があるので小腸に置き換えると更に味は良くなるはずだ。料理のレパートリーが一つ増えた。