しいたけ旨煮

しいたけ旨煮
　材料
　　干ししいたけ　　　　　　5枚
　　しいたけのゆで汁　　　　150cc
　　だし汁　　　　　　　　　150cc
　　砂糖　　　　　　　　　　大さじ3
　　しょうゆ　　　　　　　　大さじ2
① 干ししいたけはたっぷりの水に漬けて戻す。（半日くらい）
② 戻したしいたけは水をきって鍋に入れ、ひたひたの水を入れて火にかけ
煮立ったら弱火にして20分ほどゆでる。
③ ゆであげたしいたけの石突を取り、ゆで汁・だし汁・砂糖・しょうゆを
　あわせたものと鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして煮汁が半量になったら火を止めて冷まします。
④冷めたしいたけを再び火にかけて煮立ったら弱火にして5分煮て火をとめます。