豆とベーコン・ソーセージのおかず

豆とベーコン・ソーセージのおかず
　ノンオイル・塩分控えめでヘルシー
材料（２人分）
　　豆の缶詰（ミックスタイプ）　　　１缶
　　ベーコン　　　　　　　　　　　　100㌘
　　ウインナソーセージ　　　　　　　６本
　　コーン（冷凍）　　　　　　　　　大さじ３
　　ブラックペッパー　　　　　　　　少し
① ３㌢くらいに切ったベーコンと半分に切ったソーセージをフライパンに入れます。（油は使いません）
② 中火より弱めに火加減してゆっくりと炒めます。焦げ付くようなら火を弱めます。
③ ベーコンに火が通ったら缶詰の豆と冷凍のコーンを加え大さじ２～３のお湯（白ワイン）を回し入れ大きくかきまぜてフタをします。
④ 全体に熱がゆきわたりコーンがふっくらとしたらブラックペッパーをふりかけてできあがり。
※豆の缶詰、今回は大豆・ひよこ豆・キドニービーンズのミックス。　　缶詰がドライタイプなので缶汁が無く水切りの手間がいらない。

アボカドのわさび醤油

アボカドのわさび醤油
　材料（２人分）
　　アボカド　　　　　　1/2個
　　長芋　　　　　　　　３㌢（直径５㌢）
　　クリームチーズ　　　３㌢角
　　ボイル海老　　　　　４尾
　　わさび　　　　　　　小さじ　1/3　　
　　しょうゆ　　　　　　大さじ１
① アボカドは種からはずして皮をむき、５㍉角に切ります。
② 長芋・クリームチーズも５㍉角に切ります。
③ ボイル海老は背ワタがあれば取って、２㌢のぶつ切りにします。
④ ボウルにわさびとしょうゆを入れて混ぜ、わさびがとけたらアボカド・長芋・クリームチーズ・ボイル海老を加えて混ぜ、わさび醤油をからませます。

サンマの味噌漬け

サンマの味噌漬け
　　作っておくと便利な保存食
　材料（４人分）
　　サンマ　　　　　　　４本
　　味噌　　　　　　　大さじ４
　　醤油　　　　　　　大さじ2
　　酒　　　　　　　　大さじ2
① サンマは洗って頭とワタを取り２つに切る。
② チャックつきのビニール袋に味噌・醤油・酒を入れて
混ぜ合わせ、①のサンマの水気をふき取って漬け込みます。
③ 一昼夜位で味がしみこみます。
④ 焼くときは、焦げやすいので注意してください。
味噌たれを洗い流してから焼きます。
＊ 冷蔵庫に保存すれば、１週間はおいしく食べられます。

枝豆ととうもろこしのご飯

枝豆ととうもろこしのご飯　（彩り鮮やかな秋色のご飯）
　　材料（４～６人分）　　　　　　　
　白米　　　　　　　　　　３カップ（450ｇ）
　とうもろこし（生）　　　大さじ　　４
　枝豆（茹でた物）　　　　大さじ　　４
　塩　　　　　　　　　　　小さじ　　１/2
　酒　　　　　　　　　　　小さじ　　２
① 白米はボウルに入れて手早くとぎ、３０分位水に浸しておきます。
② とうもろこしは包丁で削ぎ切りにして実をほぐし、枝豆はゆでたものをサヤから
出して薄皮も取っておきます。
③①の米を釜に移しいれ、塩・酒・とうもろこしを加え混ぜ合わせ３合の目盛
　　に水加減します。
③ 釜をやや強火にかけ、噴いてきたら蓋を少しずらし蒸気を出してやります。
この時ご飯の糊（どろどろの液体）が流れ出る事がありますが、だいじょうぶです。
④ 蒸気の出がおさまったら少し火力を弱め、蓋をもとにもどし5分ほどそのままの
火加減で炊きます。　おこげを作りたい時は、ここから一気に強火にして1～2分
加熱し火をとめます。おこげが必要なければ、そのまま火をとめます。いずれの
場合もここで枝豆を加え5～7分程蒸らします。よく混ぜ合わせて召し上がれ。
＊ とうもろこしは、生がなければ冷凍または缶詰のものを使います。
枝豆も同様で冷凍のものを使います。

みょうがのおかず 二品

みょうがのおかず　二品
　　和風
　　　材料
　　　　　みょうが　　　　２個（小口切り）
　　　　　かつおぶし　　　１パック（５㌘）
　　　　　焼き海苔　　　　1/2枚（小さくちぎっておく）
　　　　　いりごま　　　　少し
　　　　　しょうゆ　　　　小さじ１

①みょうがは洗って小口切りにします。
②ボウルにみょうがとかつおぶし、ちぎった焼き海苔を入れしょうゆを加えて混ぜ合わせ、仕上げにいりごまを指でひねって加えます。
※しょうゆの代わりにめんつゆでもおいしくできます。


韓流
　　材料
　　　みょうが　　　　　　　適量
　　　白菜キムチ　　　　　　適量
①みょうがは洗って縦半分に切ってから千切りにします。
②白菜キムチと好みの割合で混ぜ合わせてできあがり。