いちごとヨーグルトのムース

いちごとヨーグルトのムース
　材料（６人分）
　　ゼラチン　　　　　　　10g
　　砂糖　　　　　　　　　50g
　　牛乳　　　　　　　　100cc
　　プレーンヨーグルト　250g
　　いちご　　　　　　　300g
① ゼラチンは50ccの水に振り入れてふやかしておく（30分以上）
② 小鍋に牛乳と砂糖を入れて温め①のゼラチンをいれて溶かす.
③ ミキサーにプレーンヨーグルトと洗ってヘタを取ったいちご、②のゼラチン液を入れて攪拌します
④ 容器に注いで冷蔵庫に入れて冷やし、固まれば出来上がり.

うぐいすもち かな？

うぐいすもち　かな？
材料（２個分）
　粒あん　　　　　　　60㌘
　青大豆黄粉　　　　　大さじ１
① 粒あんは二等分して俵型にし、底の部分を平らにしてからこんもりと「うぐいす」の形にします。ラップを使うとあんが手に付かず便利です。
② 青大豆の黄粉を①にまぶしてできあがり。
簡単ですがお味はなかなかのものですよ。

鶏雑炊

鶏雑炊
　材料（２人分）
　　　鶏もも肉　　　　　　　　100㌘
　　　水　　　　　　　　　　　　3カップ
　　　しめじ　　　　　　　　　1/4株
　　　薄口しょうゆ　　　　　　大さじ1
　　　和風だしのもと　　　　　小さじ1/2
　　　ご飯　　　　　　　　　　茶碗１杯
　　　卵　　　　　　　　　　　１個
　　　せり　　　　　　　　　　少し
　　　塩　　　　　　　　　　　少し
① 鶏もも肉は皮付きのまま小さめのそぎ切りにします。
② 鍋に水３カップ（600㏄）と①の鶏肉を入れて中火にかけ、沸騰したらアクをていねいにすくい取ります。
③ しめじをほぐし入れ薄口醤油・和風だしのもとを加えて味を見て塩を加えて味をととのえます。
④ ご飯を入れて煮立ったら溶き卵を回し入れ、フタをして30秒ほど蒸らし、せりを散らしてできあがり。
※ 水から煮ると鶏肉は柔らかく煮え、アクをていねいに取ることによって良いだしも出ます。

ハンペンとウインナーソーセージのバター焼き

ハンペンとウインナーソーセージの
　バター焼き　　意外でおいしい組み合わせ
材料（２人分）
　　ハンペン　　　　　　　　１枚
　　ウインナーソーセージ　　４本
　　バター　　　　　　　　　小さじ１
　　しょうゆ　　　　　　　　小さじ1/2
① ハンペンは縦半分に切ってから横に三等分して６切れの短冊型にします。
② ウインナーソーセージは１本を半分に切ります。
③ フライパンにバターとハンペン・ウインナーソーセージを入れて中火にかけバターをとかしながら炒めて、ハンペンにこんがりとした焼き色が付いたらしょうゆを回しかけてできあがり。
※ ウインナーソーセージの油分があるのでバターは少な目で良いでしょう。

どんこ汁

どんこ汁
材料（４人分）
　どんこ（中ぐらい）　　１尾（洗って頭・うろこ・ワタをとる）
　大根　　　　　　　　　１０㌢（厚めのイチョウ切り）
　豆腐　　　　　　　　　1/2丁（大きめの短冊切り）
　長ねぎ　　　　　　　　１本（斜め切り）
　みそ　　　　　　　　　大さじ５～６
　だし汁　　　　　　　　４カップ（800㏄）
① 大根は皮をむいて厚めのイチョウ切りにし、だし汁の半量（２カップ）で煮ます。
② 大根が煮えたら残りのだし汁（２カップ）と筒切りにしたどんこ・どんこの肝を加え、浮いてきたアクをすくい取りみそを溶き入れます。
③ 豆腐を入れて煮立つ直前に長ねぎも加え火を止めます。
＊ 三陸ならではの海の幸「どんこ」を使ったみそ汁。「どんこ」は見た目はグロテスクな深海魚ですが上品な白身が特徴。　「肝」を入れることでコクと風味が
増します。　「産人魚さんとざかな」とも言われ、栄養価の高さが伺われます。
＊ どんこの大きさによっては汁を多めにして作ったほうが良いでしょう。
イメージとしては具だくさんのあら汁といった感じです。

ねぎ味噌しょうが粥 （風邪ひきさんに）

ねぎ味噌しょうが粥　（風邪ひきさんに）
　　材料（2人分）
　　　　米　　　　　　　　　　　　　1/2合
　　　　しょうが（すりおろして）　小さじ2
　　　　みそ　　　　　　　　　　　小さじ2～3
　　　　ねぎ　（みじん切り）　　　大さじ2
① 米は洗ってご飯釜に入れ、3合の水加減をします。
② 10分ほど置いたら強火にかけ、沸騰するまで2,3回かきまぜます。
③ 沸騰したら中火にして15分ほどフタなしで炊きます。
途中で2,3回混ぜてください。
④ お好みのやわらかさになったら、白粥のできあがり。
おろししょうが・味噌・ねぎを入れて混ぜ合わせて火をとめ
てください。　風邪ひきさんにぴったりの体のあったまる
ねぎ味噌しょうが粥のできあがりです。

スナギモの鉄鍋煮

スナギモの鉄鍋煮　
材料(2人分)
スナギモ　　　　　　　100g　　　　　　サラダオイル　　　小さじ2　　　　　　　　　　　
こんにゃく　　　　　150g　　　　　　　砂糖　　　　　　　大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　
人参　　　　　　　１本(約120ｇ)　　　　しょうゆ　　　大さじ1と1/2　　　　　　　　　　　　
うずらの卵　　　　　8個　　　　　　　　ごま油　　　　　少し　　　　　　　　　　　　
インゲン　　　　　　２本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
しょうが　　　　　　親指大　　　　　　　　　　　　　　　　　
① スナギモは汚れをとって食べやすいように厚みを半分に切り、ザルに入れて熱湯を回しかけておきます。
② こんにゃくは2㎝角に切ってさっと湯がきザルに入れて水気をきっておきます。
③ 人参は小さめの乱切り、うずらの卵は固ゆでして殻をむいておきます。
④ インゲンはスジを取って斜め切りにします。
⑤ しょうがは洗って汚れた所だけとり、皮つきのまま薄切りにします。
⑥ フライパンにサラダオイル小さじ2を入れしょうが・スナギモ・こんにゃくを入れて中火にかけて炒め、スナギモの色が変わったら人参を加えさらに炒めます。
⑦ 砂糖・しょうゆを入れてやや強火で炒りながら水分をとばし、うずらの卵とインゲンを加えてタレをからませるように混ぜ、仕上げにごま油少しを回しかけます。

米粉のホットケーキ

米粉のホットケーキ
　材料（直径15㌢２枚分）
　　卵　　　　　　　　　１個
　　砂糖　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
　　牛乳　　　　　　　　大さじ１
　　バニラエッセンス　　少し
　　米粉（上新粉）　　　50㌘
　　ベーキングパウダー　小さじ１
　　サラダオイル　　　　小さじ1/2
　　バター　　　　　　　適量
① ボウルに卵・砂糖・塩・牛乳・バニラエッセンスを入れて泡立て器で良く混ぜ合わせます。
② 米粉とベーキングパウダーを合わせて①のボウルに振り入れ手早く混ぜます。
③ ホットプレートを中火にセットするかまたは、フライパンを中火にかけてサラダオイルを入れ、ペーパータオルでうすくのばします。
④ ②の生地の半量をフライパンに丸く流し入れ、生地の中から気泡が出てきて表面に細かい穴ができたらひっくり返します。
⑤ 残りの生地も同様に焼いて、お好みでバターやメイプルシロップをかけます。

桜もち（道明寺）

桜もち（道明寺）
材料（10～12個分）
　道明寺粉　　　　　　　130㌘
　水　　　　　　　　　　200cc
　食紅　　　　　　　　　ほんの少し
　あんこ（つぶあん）　　250㌘（10～12個に丸めておく）
　桜の皮（塩漬け）　　　10～12枚（水につけて塩抜きします）
① 道明寺粉に水を加えて30分ほどおき、ほんの少しの食紅を水で溶いて加えて混ぜ合わせます。（色が濃すぎないように）
② 容器ごと蒸し器に入れて10分蒸し、火を止めて5分ほど蒸らします。
（容器にふんわりとラップをかけて、電子レンジで7分加熱し5分蒸らしても良いでしょう）
③ 蒸しあがった道明寺を木べらで混ぜ合わせ10～12等分します。
④ 手水をつけてラップの間に生地を挟んで丸くのし広げ、丸めたあんこを乗せて包み込みます。
⑤ 閉じ目を下にして桜の葉で巻いて出来上がり。

古漬けチャーハン

古漬けチャーハン
　材料（4人分）
　しょうが（みじん切り）　　　大さじ2
　にんにく（みじん切り）　　　大さじ1
　白菜の塩漬け　　　　　　　　100～150ｇ
　鶏がらスープの素（粉末）　　　小さじ1
　こしょう　　　　　　　　　　少し
　長ねぎ（みじん切り）　　　　大さじ2
　ご飯　　　　　　　　　　　　茶碗4杯分
　サラダオイル　　　　　　　　適量
① 白菜の漬物はざく切りにして水気を絞っておきます。
② フライパンにサラダオイルを入れ中火にかけて、しょうがにんにくのみじん切りを入れてかおりを出します。
③ 白菜の漬物・鶏がらスープの素も入れてさらに炒め、ご飯をほぐし入れ
こしょう・長ねぎのみじん切りも加えます。
④ 仕上げにごま油を少し回しかけても良いでしょう。
＊ 白菜の漬物は春先にすっぱくなったものを使うとおいしいんです。
＊ ザーサイや他の漬物、味付けメンマなどでもおいしくできますので試してみてください。