しょうゆ麹の肉みそ

しょうゆ麹の肉みそ
　材料
　　　豚挽肉 200㌘
　　　玉ねぎみじん切り 大さじ2
　　　しょうゆ麹　 大さじ4~5
　　　ごま油 小さじ1/2
① フライパンにごま油とみじん切りの玉ねぎを入れ、中火で炒める。
② 玉ねぎが透き通ってきたら火を止め、豚挽肉としょうゆ麹を加え混ぜ合わせる。
③ 玉ねぎ・挽肉・しょうゆ麹がまんべんなく混ざったら火をつけて中火で炒める。
④ 肉に火が通りぱらぱらの状態になったら出来上がり。
⑤ しょうゆ麹の熟成の度合いで味が違うので、味見して物足りなかったらしょうゆ麹を足して、さらに加熱してください。
　　※ラー油、コチュジャン、にんにくなどお好みで加えても

卵みそ

卵みそ　　　
　　　　　　材料はすべて同量　常備菜として重宝します
　材料
　　　砂糖　　　　　　　　　　　50㌘
　　　味噌　　　　　　　　　　　50㌘
　　　卵　　　　　　　　　　　　1個　　　　　　　　　
① 小鍋に砂糖と味噌を入れて混ぜ合わせます。　ていねいに混ぜていくと砂糖が味噌ととけあってペースト状になります。卵を割りいれてさらに良く混ぜ合わせます。
② 中火にかけて混ぜながら加熱します。　　卵が煮えて全体がふっくらとしてきたらさらに30秒ほど加熱してできあがり。
※ このままご飯にのせて食べてください。
※ 少量の醤油を加えてのばし、田楽味噌に。
※ ラー油とおろしにんにくを混ぜ込んでコチュジャン風に。
※ 粉山椒を振り入れて山椒味噌に。
　　等々アイディア次第でおいしく利用できます。
　　密封容器に入れて冷蔵庫に保存すれば１か月以上もちます。

甘酒肉じゃが

甘酒肉じゃが
　材料（４人分）
　　　　ジャガイモ　　　　　　　　３～４個
　　　　人参　　　　　　　　　　　１本
　　　　タマネギ　　　　　　　　　２個
　　　　牛肉　　　　　　　　　　　２００㌘
　　　　甘酒　　　　　　　　　　　２００㏄
　　　　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ５～６
　　　　ごま油　　　　　　　　　　大さじ１～２
① ジャガイモは洗って皮をむき１口大に切る。
② 人参は皮付きのまま乱切り、タマネギは１個を八等分の櫛形にきります。
③ 鍋にごま油を入れてジャガイモを炒め、外側が透き通ってきたら人参・牛肉を加えてさらに炒めます。　牛肉の色が変わってきたらタマネギも加えて炒め、甘酒２００㏄と水２００～３００㏄を加えてフタをします。
④ ５分ほど加熱して醤油を加えさらにフタをして加熱します。
⑤ ジャガイモが柔らかくなったらフタをとり、煮汁をからめるようにして煮詰め火を止めます。（写真は　仕上げにアスパラを加えました）

切干大根のサラダ

切干大根のサラダ　保存食材で火を使わないエコクッキング
　材料（4人分）
　　切干大根　　　　　　　　1袋（約50g）
　　セロリ　　　　　　　　　1/2本
　　ツナ缶　　　　　　　　　1缶（約８０g）
　　中華ドレッシング　　　　大さじ4～5
　　貝割れ大根　　　　　　　1/2束
① 切干大根は水に浸してもどし、良く洗ってしっかりと水気をしぼりボウルに入れます。
② ツナ缶を缶汁ごと加え、ななめ薄切りにシタセロリも加えて混ぜ合わせます。
③ 中華ドレッシングであえて、貝割れ大根をあしらってできあがり。
※ やわらかめが好みなら①のところで10分ほど水につけておくと良いでしょう。
※ ツナ缶の缶汁は魚の栄養分をたっぷり含んでいます、捨てずに活用してください。