京都の北区、「大徳寺」の東側、北大路通沿いにある趣ある日本家屋。ここは、江戸時代創業の和菓子の老舗「松屋藤兵衛」。
「大徳寺」は、茶道の千利休とゆかりの深い寺院。ここ「松屋藤兵衛」は、多くのお茶会などに京菓子を納める名店です。
このお店で有名なお菓子が、「味噌松風」という焼き菓子。
「どんなお菓子かなぁ～」とミモロは、店内へ。
そこは、まるで時間が止まったような昔ながらの風情が漂います。
お店の天井近くには、干菓子などをつくる木の型が、並んでいます。
「あれにお菓子の材料入れて、グーって押して作るんだよね～」とミモロ。
お店の歴史を物語るような型です。
「お店にあるもの、みんな趣あるね～。この奥がお菓子作るところなんだ～」
すだれ越しにちょっと中を覗きます。「お菓子を入れる箱もなんかレトロな感じ～」
京都の老舗の和菓子屋さんは、注文により、お菓子を作るところも多く、ガラスケースにズラリを製品が並んではいません。
特に、家族など、少人数で作るお店は、予約以外購入できない場合も多いのです。
ここのご店主の前野恒治さんは、一子相伝で、代々その技を受け継いで来た方。
「代々変わらぬ味を守るって、大変なことだよね～」と思うミモロです。
「あ、これが味噌松風なんだ～。なんかカステラみたい・・・」
表面にコンガリと焼き色のついた菓子は、小麦粉に砂糖や飴を加え、白みそを混ぜた生地を焼いたもの。
「白ごまと大徳寺納豆もついてるんだ～」と、サンプルをまじまじと見つめて…。
昔から作られているお菓子で、なんでもお抹茶によく合うそうで、お茶事には人気のお菓子なのだそう。
京都の人なら、一目で、そのお菓子が「味噌松風」だとわかるというほど知られたものです。
「あの～味噌松風ってありますか？」と、お店の方に伺うと…。
「ご予約なさっていますか？」と。「え？予約～してません・・・」
「申し訳ありませんが、本日分は、売り切れです」と、「え～まだお昼前なのに～」
残念ながら品切れで、その味を楽しむことはできませんでした。「う～残念～」この日、ミモロは、東京のお友達がお茶会を開くというので、お土産にしようと思っていたのでした。
「困ったなぁ～。じゃ～お干菓子の詰め合わせお願いします」
「どれくらいご入用ですか～」「う～どれくらいかなぁ～」と悩むミモロ。実は注文の仕方がわからなかったのでした。
「いかほどご用意しましょうか？2000円分くらいですか？」「は、はい、それくらい・・・」とミモロは答えます。
小さな箱に、季節感が表現された干菓子が、いろいろ詰められました。「思ったより少ないかなぁ～」と内心思うミモロ。
ひとつひとつ丁寧に仕上げられた品ですから…。
「う～ちょっと足りないかも～」と思ったミモロは、「これもください～」と、袋詰めになっている、カラフルな干菓子「織姫」も購入することに。
「これだけあったら、お茶会に足りるかな～」買ったものを包装してもらう間、お店の片隅で座って待つことに。
京都は、和洋スイーツの激戦区。「ホントにお菓子屋さん多いよね～」とミモロ。ケーキ屋さん、和菓子屋さん、パン屋さん、チョコレート屋さんなどなど、行く先々にいろいろと。その中で、何百年も続くというのは、スゴイこと。
「今度、絶対、「味噌松風」って食べてみたい～」と熱望するミモロでした。
＊「松屋藤兵衛」京都市北区北大路大徳寺バス停前 075－492－2850 9；00～18；00 木曜休み
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