24梅干し作り（１）

24-6-14 需要あり,意を決して今年も梅干しを作る。

 

   

 
＜こだわり＞瀬戸内海の海水を100％使用、ナトリウムの他、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどのミネラルを含んでいる。

◆23梅干しの作り方

梅５Kg、塩450g（9％）　塩は瀬戸内の花藻塩を使用

①前日梅を洗い、１昼夜水に漬け、あく抜き。
　竹串で梅のへたを取る。

②先ずは、塩漬けから。容器はホワイトリカーで消毒、梅もホワイトリカーを潜らせて。
　塩は上の段に行くにつれ多めに。
　最初は、2,5Kgの重石2つを載せた。塩水の上がり具合を見ながら重石を軽く。
　梅が全部塩水に浸かったら、重石は全て取って、梅雨明けを待つ。（関東地区の今年の梅雨入りは６月７日）