令和５年５月１２日（金）
そら豆 ： 蚕豆、はじき豆
マメ科の二年生蔓性の作物。 原産地は不詳とされるが、
古来より西アジアで栽培、今では世界各地で栽培されている。
２～３月頃、直径３ｃｍ程の紫色の蝶型の花を咲かせる。
その後、長さ」１０～３０ｃｍもある大きな莢を付け、中に
３ｃｍ程の平たく親指の先くらい、薄緑色の実が３～４個の
豆（種子）が含まれる。
莢が空を向くので「天豆」と言い、莢の中にあるソラマメの
実が、蚕（カイコ）の繭に似ていることから「蚕豆」という
字が充てられた。（酒処では「天豆」表示する所もある。）
近年、ハウス栽培など技術が発展して秋の一時期を除いて、
一年中食べられるようになった。
生のそら豆は「野菜」として扱われるが、豆が莢から出て空
気に触れると直ぐに固くなり、「そら豆が美味しいのは３日
間だけ」といわれるように、鮮度落ちが早い。
食べる前に莢から豆を取り出すのがよいとされる。豆の鮮度
は豆の先端の筋（爪と言われる部分）は、俗に「お歯黒」と
呼ばれ、若い豆は瑞々しく緑色であるが熟れ過ぎると「お歯
黒」状態になってくる。
蚕豆をミキサーで、、ミルクを加え温める。
食感が固くなるが、実がよく熟れているのでスープにすると
濃厚な味わいになる。
旬」の若い蚕豆はやはり、塩茹でにして頂くのが良い。
ビールのお伴には最高、、そろそろビールの美味しい季節。
今日の１句
そら豆のぽんぽんと爆ぜ皴の手に ヤギ爺
