茗荷の子

令和４年７月１５日（金）

茗荷の子

東南アジア原産の野菜の一つ

地下茎を持つショウガ科の多年草で、古くに日本へ渡来し

里近くの山野の湿地などに野生化する。

多くは栽培されて居り、全草に独特の芳香を有する。

７月頃に地下の根茎から新しい茎を伸ばし、茎頂に花序を

付ける。

これを「茗荷の子」といい、花の咲く前の蕾のこと。

その後、淡黄色の花を咲かせるが一日で萎んでしまう。

この茗荷の子を一般に「茗荷」と呼び、我々が口にする。

独特の風味と香りがあり、夏の貴重な食材となる。

汁にいれ「茗荷汁」を楽しんだり、刻んで薬味として、

冷奴や冷素麺などのつけ汁に加える。

他に甘酢漬け、和え物、天婦羅などにして食される。

甘酢漬け、

和え物、

天婦羅、

戻り梅雨のような蒸し暑さと猛暑に、食欲が減退する中で

我が家では連日の様に「冷奴」や「冷素麺」は欠かせない。

茗荷のシャキシャキした触感と香りは夏の定番だ、、、、

今日の１句（俳人の名句）

老が歯のきれ味ゆかし茗荷の子　　　正岡　子規