写真は、毛呂山に住む叔父さんから届いた柚子。
ゆず風呂に入るのはともかくとして、せっかくなので柚子胡椒を作ってみることにした。
この青唐辛子が近所のスーパーで手に入らず、池袋西武の食品売り場で手に入れたもの。
柚子をザルに取り軽く水洗い。
皮の部分を剥いて、ザルに上げ熱湯をかける。
その柚子の皮と熱湯に軽くくぐらせた青唐辛子をミキサーにかける。
途中で適当に塩を入れてさらにミキサーをかける。
容器は煮沸しておく。
その容器にミキサーにかけた柚子胡椒を入れる。
蓋をきつく締め何日か冷蔵庫で寝かせる、柚子胡椒の完成です。
細工は流々仕上げを御覧じろ。