ヤ―コンを頂いた

春になり、裏の畑で毎日のようにご夫婦が仕事をされている。
奥さんは花粉症だが、マスクをしてご主人のお手伝い。
何年か前に急に脳こうそくで倒れ、身体が不自由に、言葉も
失くされていた状態からいまでは桑仕事までされる状態まで
よくなられたご主人。仲良く二人三脚で畑仕事(^_-)-☆

畑で収穫したものを時々下さる。新鮮な野菜は本当に有り難い！
ヤ―コンという珍しいお芋のような野菜を頂いた。
見た目はさつま芋と一緒。



きんぴらなどにしたら美味しいこと、あくをしっかり出すこと
など教えて頂きやってみたら、シャキシャキ蓮根の
きんぴらのような噛みごたえ…
ヤ―コンそのものの味はあまり感じられないけれど～

・・・ヤーコンの効能を調べてみて驚いた。
整腸作用のほか、糖尿病、脳卒中、心臓病、ガン、高脂血症、
高血圧症、高尿酸血症（通風）の予防に効果があるらしい。

また、低カロリーの食品なのでダイエットの効果もあるとか！

もともと南米のアンデス高地が原産でキク科の多年生植物の
根菜だそうです。

１４世紀頃から１６世紀半ばまで栄えたインカ帝国の
時代から標高が９００ｍ～３３００ｍの高地帯で
栽培されていた歴史ある食用植物だということです。

形はサツマイモのようですが、まったくでんぷんを含んでおらず
ゴボウと同じキク科に分類され果物として食されてきました。

キク科の植物は、フラクトオリゴ糖やイヌリンを多く含みますが
特にヤーコンは、そのフラクトオリゴ糖をゴボウの約５倍も多く
含んでいます。

フラクトオリゴ糖は、腸内でビフィズス菌を増す働きをし
食物繊維が多く含まれているので整腸作用や
便秘の解消に効果があります。

また、活性酸素と糖分の吸収を抑えるポリフェノールを
含む量が赤ワインと同じ程度とされてます。

しかも、ヤーコンのカロリーは１００g当たり５４kcalで
サツマイモの半分以下であり、大変ヘルシーです。

ヤーコンは動脈硬化を予防し、コレステロール値や血糖値を下げ
大腸ガンや生活習慣病であるメタボリックシンドロームの
予防にも効果があるとされる、とても栄養価の高い機能性食品。
こんな身体によい野菜、これからどんどん需要が増えるとかも～

そうか…ご主人はこのヤ―コンを食べ、
新鮮な手作り野菜を食べてあんなに回復したのかな～

効能や写真はネットからお借りしました<(_ _)>