鳥のガラ（首の部分）の煮付け

　　　　　　　　　　　　鳥のガラ（首の部分）の煮付け

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2009年8月15日（土）

　わが意を得たりというのは、こういうことを言うのだろう。
　私は、2008年1月29日、「がら煮」で書いたが、鳥のガラの「首」の部分だけ売ってくれないものかと、前々から思っていた。

　14日、広島県呉市にある「コープ焼山」で偶然見つけた。2本入ったパックで60円也。（残念ながら1パックしかなかった。）
　鳥のガラは出汁を採るために使うのだが、首の部分だけで出汁を採るという使い方はしないだろう。すると、これを買う人はどうするのだろう。私と同じように煮付けて食べるのか？

　だとすると、心配だ。グロテスクなので、これを買って食べる人はマイナーだと思うが、この味を知ってしまうと、必ずまた食べたくなる。すると需要と供給の関係で高くなる。2本60円というのは、私にはその「価値」からすると信じられないくらいに「安い！」。一本200円でも買いたい。

　私は、料理はほとんどできないので、「柄にもなく」ということになるのだろうが、兎も角、作ってみることにした。
　水、砂糖、味醂、酒、醤油、唐辛子、ニンニク、生姜、セロリを入れて煮込んだ。それぞれの量は大雑把なものだったが、何とか素材の良さで、「食べれる」レベルにできあがった。

　他の料理方法としては、鶏肉の野菜煮込みと同じように使う方法もあるだろう。これだと、肉が骨から外れやすく食べやすいと思う。

　コープ焼山まで車で往復約30ｋｍ。ガソリン代約300円使って繁く通いそうである。


　見た目はグロテスクだが、鶏肉の中では一番味が良い部位と確信している。