アキレス腱とクエのアラ

アキレス腱とクエのアラ

2020年12月14日（月）

　TVを見ていたら、煮こごりの紹介がありました。

　地区で焼肉店を営んでいる人が、煮こごりをメニューとして出していると言うのであります。

　魚の煮こごりは、昔母がよく作っていましたのですが、肉については、生憎知りませぬ。

　

　10月30日、車で5分程度のところにある肉屋さん（卸だと思います。）へ行きました。段ボール一杯に買っていくお客さんがいますので、商売をしている人向けの店でしょう。

 

　アキレス腱です。コラーゲンの塊であります。コラーゲンですが、他の食材を包み込むようにして固まります。

　初回作は失敗でありました。ジャガイモと一緒に煮こごらせたのですが、不純な味がいたしました。

　今度は、アキレス腱のみでtryしてみようと思います。

 

　車で1時間程度のところにある惣菜店です。年に数回程度行きます。

　

　あらーっ！であります。クエのアラを売っていました。250円也とは超格安であります。

　鍋にして食しましたが、絶品でありました。

　このエビもゲットいたしました。

　ただ、茹でるだけです。味付けは酒を多めに入れます。

 

　昔はよく、クエ鍋をしておりました。

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　クエ　2102．1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2012年1月27日（金）

　私がクエにとりつかれたのは、8年くらい前と思います。高知市の日曜市で鍋用クエを捌いた身を買って帰った
のです。ミルクのような味がしました。


　それ以来、職場の仲間でクエパーティを開いています。クエ喰えと！


　今年は初めてのクエパーティです。


　クエを料理店で食べさす店は除外です。高いですから・・。
　クエを生簀で売っている店で買って、飲食店に持ち込んで食べさせてもらうのです。


　今年は1㎏5500円でした。（刺身と鍋用に捌いてくれます。）

　次はこれを鍋用に出してくれる店を探すのです。行きつけの店で快く受けてもらえました。



・2012年1月23日、広島市中区「安っさん」。












　これは刺身です。あまさが違います。



　しゃぶしゃぶ用です。適度な固さがあり、口の中にある時間が長くなります。









　私は鍋が一番と思います。コラーゲンがたっぷり付いて。身と骨をしゃぶるのが至福の一時です。




　天は二物を与えずで、肝はハゲが勝ります。



　驚くことなかれ、4人でこれだけのクエを食べて（小鉢としてナマコ、あと雑炊セット付き）で一人3500円也。


　私は思い切り飲んで、5000円也。信じられない安さです。
　

 

　このクエ鍋パーティに快く応じてくれた店「安さん」は、5年くらい前に店じまいをしてしまいました。残念であります。

　菅首相の「店じまい」は、歓迎であります。（ハハハッ）