たかもり 2013

たかもり　2013

2013年10月30日（水）

　この店の凄いところは、味が素晴らしいことが一番ですが、それ以上にその経営にあると思います。11:15から13:45、この2時間30分で勝負しているのです。（定休日は、日曜・祝祭日）

　これだけの短時間で収益を上げることができるなんて、実に素晴らしいです。客の回転率ですが、少なくとも3回転はしていると思います。

 

・2013年10月28日、広島市中区「たかもり」。

 

　マンションの１階部分にあります。

　入口で、うどんを打っています。写真撮影ＯＫをいただきました。

　この方が経営者ですが、ジムに通ってトレーニングをしていると誰かから伺ったことがあります。この方にとっては、それも仕事時間のうちなんですね。穏やかそうで、とても感じの良い人です。

　席はテーブルとカウンターで30席くらいでしょうか。

　メニューはシンプルです。

　セルフ方式です。客の多い店では、双方合理的と思います。

　うどんの量は、大・中・小とあり、秤で量ります。

　トッピングが、悩ましいです。つい取り過ぎになりますので・・。

 

　うどん（小）270円、海老天90円、ワカメ40円、とろろこんぶ30円、合計430円也。

　天ぷらうどん風にしました。

　うどんは、コシがしっかりあり、讃岐うどんに近いイメージです。

　出汁なんですが、コクと旨さの手本のような味です。

 

　テイクアウトも可能です。

　グルメ番組の御墨つけがあります。

 

　弱者の強みでしょうか・・。

　誰かを雇い、終日営業をすればもっと儲かるのにと思います。それは私のような下衆な人間の考えることです。

 

・リピータイ度（また行きたい度）　　　　　　　　　　★★★★★★

　味は、ここに勝る店を私は知りません。

　プライスも妥当と思います。

　私は、ブログで特定の店の推奨をすることはほとんどありませんが、「うどん」を語るのであれば、この店を抜きにしては語れないと思います。

　本当にうどん好きな人は近くに引っ越すかも知れませんね・・。