ご家庭で活蟹を捌く場合、いくつか注意すべき点があり 2017年01月30日 | 日記 ご家庭で活蟹を捌く場合、いくつか注意すべき点があります。 最初はお腹が上になるように蟹をまな板の上に置き、腹部にあるはかま（ふんどし）に指をかけ、これを剥がしていきます。 次いで、包丁の手元の部分を使い、お腹の真ん中に切れ込みを入れます。 腹の切れ目を支点に、手で折り曲げるように足を胴体から外します。 この手順のとき、胴についたひだ状のエラや薄膜を指で外しておくといいでしょう。 . . . 本文を読む
