味噌

最近買った味噌が美味しい。

<フンドーキン無添加麦味噌>

大分県のフンドーキン醤油株式会社のものです。

以前ネットで美味しい味噌を検索した時に、この名前だけは覚えていて、たまたま生協の注文チラシに載っていたので買ってみました。

今まで１９８円(安売り１００円位)のだし入り味噌を使っていましたが、味噌を変えてから娘さんの飲みっぷりが違う。

やさしい味がします。

だしも色々試していて、
だしの素や顆粒のあごだし、だしポットで昆布と鰹節から抽出したり。
煮干しや乾燥椎茸もたまに入れたり。

鰹節を削るのがなかなか思う様にいかず、これは時間のあるときにしかできませんが…。

時間と気分で毎日違う味噌汁になります。

その内、安定した味になるのかな？(笑)

手前味噌を作る前に色々な味噌も試してみたいと思い、今年はその思いを寝かせて熟成させたいと思います。