イタリア編
ようやく手をつけれました・・・。
いろんな所に連れて行っていただいて、どれからまとめていこうか、
悩んだあげく
スッドオープン以来、約７年間、愛用しているモッツァレラチーズのメーカー
ナポリから北に３０キロ、カンパーニャ州カセルタという田舎町にある
CASEIFICIO PONTICORVO社を訪れた編からはじめようと思いました。
Ｔｒｅｂｕｌａｎｉ山の麓（モッツァレラ発祥の地）で約４０年間
添加物、保存料、着色料を一切使わず、大規模な機械製造が増えているなかで、
手作りにこだわる、家族経営のチーズメーカーです。
http://www.sayu.jp/pdf/casaificio_200904.pdf#search='
右からマッシモさん、ルカさん、左はジュニアです。
実際作らせてもらったんで、この映像をどうぞ
いい香りが立ち込めてました。
ポンティコルボ モッツァレラチーズ作り.mov
めっちゃ熱いんです。
僕も毎日、店でモッツァレラを練ってますが、大きいから、なお冷めずに熱い。
左、熟成前のカチョカバッロ
右はリコッタチーズです。
水牛たち、
みんなヘアースタイルが少しずつ違っておもしろい。
けっこうみんな整っていて、いい感じ
さて、このモッツァレラチーズ
インポータの佐勇（サユー）さん
、ＨＰには週２回空輸って書いてますが
現在は気合の週３回、飛行機を飛ばしてます。（こんなとこない
）
さらにこのポンティコルボさん
日本へ向かう飛行機の出発に合わせて
チーズをつくって、空港へ運んでいます。（こんなとこない
）
だから僕達はとびっきり鮮度のよいモッツァレラチーズをつかうことができるんです。
いつもありがとうございます。
ポンティコルボ＆サユーのコンビは最強だと思います。