「サッとキャラメリゼしたイチジクのタルトダマンド ちょっと発酵した感じのミルクジェラートを添えて」
先日発売された「あまから手帖 9月号」にも掲載されていますよ。
土台はブリゼ生地、ローストしたくるみとアーモンドクリームを詰めて焼き上げ、温かく
その上にたっぷりのイチジク。
こないだまでは福岡産「とよみつひめ」
最近は大阪の羽曳野産、極上のイチジクの産地なんです。
フレッシュの果肉を棒状に切り、三温糖をまぶし、焦がすように焼く。
キャラメルのほろ苦さをまとった蜜のように甘いイチジクを山盛りにした温かいナッツのタルト。
ちょっとサワークリームの酸味を加えたコンデンスミルクと生クリームのアイスクリームと
イチジクの皮を香ばしく焼き、赤ワインで煮出し
ハチミツ、コンディメントバルサミコ(ブドウ果汁の濃縮エキス)でつくったソース。
シナモンはお好みで
今のイチジク、ヤバイくらい甘くて絶品。
どうぞよろしくデス