いちごのコンフィチュールを作りました。

小さな粒のいちごが店先に並べられていると、コヤマシェフのカフェレシピPatissier's Cafe　に載っているストロベリーコンフィチュールを思いだしたので、作ってみることにしました。
シェフの様には出来ないので、材料も簡単に手に入る物でいつもどおりに作りました。　　
　　　　　　　　　　　　　　
☆　コンフィチュールとはフランス語でジャムの事です。☆
　　　＜材料＞
　・いちご・・・・・・３００ｇ
　・グラニュー糖・・・１５０ｇ
　・レモン汁・・・・・小さじ２
　・サラダ油・・・・・１～２滴
　・バニラビーンズ・・少々（無かったのでエッセンスで・・）

　☆砂糖の量は保存期間を長くしたい時には多くしますが、
　　　　　いつもはいちごの２分の１量で作ります。
　　＜作り方＞
①いちごは塩水で洗って水分を拭き取ります。
②ヘタをとって５ミリ角ぐらいに刻む。（小さいいちごで作れば粒のままでも良いのですが、パンに塗る時に塗りやすいように、私はいつも小さく切ってから加熱します。）
③いちごを超耐熱性容器に入れ、グラニュー糖・レモン汁・サラダ油をいちごにふりかけて、しばらく置きます。
④ふたなしで電子レンジ６００ワットで約１５分間加熱します。
☆途中で２．３回かき混ぜる。（冷めたらトロ～っとしてきます。）



ついでにミルクのコンフィチュールも作りました。
材料が全て揃っているわけではないので、適当に作りましたが、美味しかったので、レシピをご紹介します。元々いちごとミルクは相性が良いですからね。

　　　＜材料＞
・牛乳・・・・・２００ｃｃ
・生クリーム・・７０ｃｃ
・グラニュー糖・５０グラム　　　　　　　　　　　
・ペクチン・・・１．２グラム
・塩・・・・・・耳かき２分の１

　　　＜作り方＞
①牛乳と生クリームを中火で熱する。
②温度が５０度になったら、予め混ぜ合わせておいたペクチンとグラニュー糖を１０グラムをホイッパーでかき混ぜながら加える。
③②に塩とバニラビーンズを加え、沸騰したら残りのグラニュー糖を入れる。
④③を弱火で焦がさないように煮詰めていきます。

ミルクといちごを混ぜ合わせて、ストロベリーミルクにして食パンぬっていただいたらとても美味しかったです。　

ストロベリーやマロン、紅茶をプラスして、ゆっくり、じっくり煮詰めたミルクのコンフィチュール。
ミルクならではのコクのある甘みとやさしい風味は、パンはもちろん、フルーツやデザートに合わせてどうぞ。とコヤマシェフのお言葉



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