通勤弁当

　　　
　　　　　　　　　　　　右側の少し大きいお弁当は、お昼に食べて、
　　　　　　　　　　　　　左側のお弁当は仕事が終わってから食べます。
　　　　　　　　　　　　　　そして、少し休んでから会社のプールに入ります。
　　　　　　　　　　　　　　　決して、水泳の選手ではありません。



　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　時間に余裕があったので、
　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと手の込んだ（？）お弁当を
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作りました。

　　　　　　　　　　


　　　　　　　　塩鮭を焼いて、手で身をほぐし、ご飯と混ぜる。

　　　　　　　　薄焼き卵を焼き、のりの大きさより少し長めに
　　　　　　　　　　　　　切り揃え、薄焼き卵と海苔で２種類のおにぎりを
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ります。
　　　　　　　　牛薄切り肉とにんにく少々と、たまねぎ、
　　　　　　　　　　　　　三色ピーマンの炒め物、おろしのたれで。

　　　　　　　　じゃがいもをフライパンで焼く。

　　　　　　　　シーチキンマヨネーズ和え。

　　　　　　　　レタスとキャベツと紫キャベツ、たまねぎ、
　　　　　　　　　　　トマトのサラダを添えます。　　

　　　　　　

　　　　　　　　　　




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ハンバーグ弁当

　　　　

　　　お弁当の中身のご紹介です。

　　前日に作ったハンバーグ

　　　　　ハンバーグの作り方ですが、お豆腐やひじきを入れたり、
　　　　またこんにゃくを入れたりと色々応用をするのもいいと思います。
　　　　基本の形のハンバーグのレシピをご紹介したいと思います。
　　　　参考になればいいなと思います。

　　ソーセージとピーマン、じゃがいも、しめじ、筍を
　　　　　フライパンで焼き付けます。
　　　　　味付けは、塩、こしょうを軽く振ります。

　　ささ身を観音開きにして、
　　　　　その中ににんじんとチーズとさやインゲンと
　　　　　じゃがいもを巻いてフライパンに薄く油を引き、
　　　　　蒸し焼きにします。

　　目玉焼きを作る。

　　レタス、トマトも盛り付けます。
　　　　　（レタスの間に、マヨネーズを絞ってあります。）
　　　
　　　　　　　　　　









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あなごの蒲焼とアスパラのベーコン巻き弁当

　　　　　

　　　　　　　　　わが家の息子は２８日（土）から９連休です。
　　　　この間、お弁当はお休みなので、今までUP出来ていないお弁当を
　　　　　　　　　　　　整理しておこうと思います。



　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　　　＜材料＞
　　　　　　　　　　　あなご
　　　　　　　　　　　ベーコン
　　　　　　　　　　　アスパラガス
　　　　　　　　　　　卵
　　　　　　　　　　　ほうれん草
　　　　　　　　　　　絹さや
　　　　　　　　　　　トマト
　　　　　　　　　　　レタス
　　　　　　　　　　　れんこん
　　　　　　　　　　　ベビーリーフ
　　　　　　　　　　　ゆかり　
　

　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　　＜作り方＞
　　　　　　あなごの蒲焼
　　　　　焼きあなごは一口大にそぎ切りにし、フライパンで温めながら、
　　　　　みりんと醤油を少しづつ入れて味付け。ゴマすり器でビーッとね。

　　　　　　酢れんこん
　　　　　酢れんこんは、皮を厚めにむいたれんこんを２ミリくらいの厚さに
　　　　　切り、水５カップに酢大さじ２杯の割合で酢水を作り
　　　　　１時間ほど晒してあくを抜きます。
　　　　　同じ濃度の酢水を作り、３分くらいゆでて水分を切り熱いうちに
　　　　　塩を軽く振る。
　　　　　れんこんを三杯酢に漬ける。

　　　　　　酢れんこんは、まとめて作っておき、保存食にします。

　　　　　　　　＊＊＊三杯酢の作り方＊＊＊

　　　　　　　　酢・・・・・・１００㏄
　　　　　　　　砂糖・・・・・大さじ１．５杯
　　　　　　　　薄口醤油・・・小さじ１/２杯
　　　　　　　　だし汁・・・・かつおだしで３０cc


　　　　　　だし巻き卵
　　　　　だし汁と塩、砂糖、薄口しょうゆで味付け、
　　　　　よくときほぐした卵と混ぜ合わせて焼く。

　　　　　卵焼き器に薄く油を引いて卵液の１/４量を流し、
　　　　　ぶつぶつとふくれてきたら、箸でとんとんとつぶす。
　　　　　６分通り焼けたら、向こう側から手前に、三つ折りくらいに
　　　　　巻いてくる。
　　　　　卵焼き器の空いた部分に油を引いて巻いた卵を向こう側に
　　　　　持って行って、卵液を流す。向こう側の焼けた卵の下にも
　　　　　箸を差し込み卵液を流す。
　　　　　その繰り返しをして焼き上げます。

　　　　　だし汁の量は、最大で卵の量の１/４までとし、
　　　　　　　お弁当には、少なめのほうがよいでしょう。



　　　　　　アスパラのベーコン巻き
　　　　　アスパラは袴を取って、３分の１の長さに切り塩茹でにする。
　　　　　ベーコンで巻き、楊枝で止め　フライパンで焼く。

　　　　　　絹さやも一緒にゆでる。

　　　　　　ほうれん草は、たっぷりの水に砂糖を少し入れてゆで、
　　　　　　　　　　　冷水にとり、３センチ長さに切り、さらに水気を絞り、
　　　　　　　　　　　小分けにしてラップで包み、冷凍しておきます。

　　　　　　　　　　　小さなお弁当用のケースの底に、鰹節を入れて醤油を
　　　　　　　　　　　ぽとりと落として、凍ったままのほうれん草を入れます。

　　　　朝は時間との戦いですから、前日に準備しておくものや、
　　　　　　　　　　　　　前日の夕食の献立を多めに作るとか
　　　　　　　　　　冷凍してあるものを利用するようにしています。



　　　　　　　　　　　
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春色の通勤弁当

　　　　　このお弁当は、かまぼこを薄く削ぎ切りにし、切り目を入れて、
　　　　　　　　　ゆずとんからしを塗った大葉を芯にして
　　　　　　　くるくると巻いて鳴門の渦潮をイメージした一品と
　　　　　　アスパラガスが効いて、春らしいお弁当に仕上がりました。

　　　　　　　　　　


　　　　　　　　　　お弁当の中身のご紹介です♪

　　　　　ウインナソーセージ
　　　　　ゆで卵
　　　　　かまぼこ
　　　　　じゃがいも
　　　　　エリンギ
　　　　　アスパラガス
　　　　　スパゲティ
　　　　　トマト
　　　　　きゅうり
　　　　　にんじん
　　　　　レタス
　　　　　ベビーリーフ
　　　　　大葉
　　　　　ゆずとんからし


　　　　　　　　　　
　　　　できるだけたくさんの食材を使うように心がけています。



　　＜作り方＞

①お鍋（直径１６～１８センチ位）に、卵が十分浸かるくらいの
　お水を入れて、一つまみの塩を入れ火にかけます。
②卵とじゃがいもとにんじんは水から入れて、
　沸騰してくるまで　お箸でゆっくり混ぜる。（黄身が中央で固まるように）

　　　　コトコトと小さな音がするくらいの火力です

③沸騰してからタイマーを６～７分に合わせて、同じなべの中に、
　　スパゲティ、ウインナソーセージ、エリンギ、
　　　　アスパラガスなども入れてゆでます。

　　　　　スパゲティは時間を守ってゆでますが、
　　　　　　その他の野菜は、大きさにもよりますが、
　　　　　　３～４分間で、ほとんど同時に出来上がると思います。
　　　　　　茹で上がりを考えて食材のきり方、大きさを変えるのも良いし、
　　　　　　時間がかかる物から順に鍋の中に入れていくのもいいですね。

④６～７分が経ったら、卵はすぐに取り出して、冷水で冷まします。
　　　　　　　　　　（黄身の色を保つため）
　　この画像の卵は、すぐに冷やすのを忘れていましたから、
　　　　　　　　　　　黄色が薄くなっています。

⑤味付けは、スパゲティとじゃが芋はマヨネーズで、
　その他のお野菜は、お皿に移してから塩、こしょうと
　　　　　　　　　　　バターを少し溶かします。
　


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野菜いっぱい通勤弁当

　　　　　　　このお弁当は、時間がかかっているようで、
　　　　　　　　　手間がかからず、手早くできてしまいます。

　　　　　　　　　　　　

　　　大根と厚揚げの煮物は、前日の夕食の時に作ったものです。

　　　卵のゆで方は、鍋に卵が十分浸かるくらいの水と
　　　　　　　　　　　　少量の塩を入れて、
　　　　　　その中に卵を入れて火にかけ、沸騰後１分くらいまで　
　　　　　　　　ゆっくりと卵を転がして（黄身が中央に来るように）
　　　　　　　その後は、そのまま６分ほど茹で、すぐに水で冷やす。
　　　　　　　　　火力は、卵が少しコトコトゆれる程度。
　　　　　　　　　　夏場は、茹で時間を１～２分多くする。


　　　 お弁当を作るときは、一つのお鍋で卵、スパゲティ、
　　　　にんじん、エリンギ、インゲン、じゃがいもなどを一緒に入れて、
　　　　　　　　　時間をそれぞれ調整しながらゆでます。

　　　　　

　　　　　　　　　　　　


　　　　

　　　　ささ身は、観音開きにして、その面に片栗粉を薄くつけて、
　　　　　　　　　ゆでたインゲン、じゃがいも、にんじんを
　　　　　　　　　手前に置いて、塩、コショウをしてくるくると巻く。
　　　　　巻き終わりを下にしてフライパンで蓋をして蒸し焼きにします。
　　　　　ささ身が焼きあがったとき、ゆでた野菜もフライパンに入れて
　　　　　　　　塩、こしょう、バターで味付けします。

　　　　　　　　ブロッコリーは、買って来たらすぐに
　　　　　　　　小房に分けて塩ゆでして冷凍しておく。

　　　　　　　　レタス（マヨネーズを絞る）とトマトを詰めます。

　　　　　　　ミートソースは、前日作ったものを温めて盛り付けます。

　　



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パスタと蒟蒻と焼き野菜弁当

　　　

　　　　スパゲティ・ミートソースを作った次の日のお弁当です。

　　　　　　　　少し多めに作っておいたミートソースは、
　　　　　　　　　お弁当に入れる分を取っておきます。
　　　　　　　　　　スパゲティは、朝ゆでて、
　　　　　　　　一種類はミートソースと、もう一種類はサラダにして
　　　　　　　　　　　　　お弁当に詰めました。
　　　夕方、電子レンジで暖めて食べるから、パスタもふっくらとします。

　　　　　　　



　　　　パスタをせん切りのにんじんと合わせてサラダにしました。
　　　　牛肉薄切りとブロッコリー、グリーンアスパラ、にんじん、
　　　　　　　　　しいたけは、フライパンで焼いて、
　　　　　　　　　大根おろしと醤油ベースのたれで味付け。
　　　　ゆで卵　
　　　　さつま揚げとトマトを詰めて、海苔を飾ります。
　　　　隅っこのすき間に、シラスを詰めました。
　　　　

　　　　　　　　　




　　　　蒟蒻に、にんじんと牛薄切り肉を少しいれて
　　　　　　　　　キンピラ風に、砂糖と醤油とみりんで味付けする。

　　　　前日の残りのスパゲティ・ミートソースです。






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息子の通勤弁当

　　お弁当の中身は、豚肉の野菜ロールとかまぼことサラダです。


　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　＜材料＞

　　　　　　　　　　　　　　　豚薄切り肉　
　　　　　　　　　　　　　　　アスパラ
　　　　　　　　　　　　　　　しめじ
　　　　　　　　　　　　　　　にんじん
　　　　　　　　　　　　　　　きぬさや
　　　　　　　　　　　　　　　かまぼこ
　　　　　　　　　　　　　　　卵
　　　　　　　　　　　　　　　シラス
　　　　　　　　　　　　　　　レタス
　　　　　　　　　　　　　　　きゅうり
　　　　　　　　　　　　　　　トマト

　＜作り方＞
①アスパラとしめじとにんじんは、少量の油で、
　軽く炒めて、塩、こしょうとバターを少し入れて味付けます。

②豚薄切り肉を平たいお皿の上に広げ、①の野菜を巻きます。

③フライパンに少量の油を入れて、熱し、
　豚肉で野菜を巻いたものを焼きます。
　巻き終わりを下にして焼くと綺麗に焼けます。
　このとき、きぬさやも（あれば他のお野菜も）一緒に焼きます。

④かまぼこは飾り切りにする。

⑤レタス、トマト、きゅうりを適当に切って添えました。
　レタスの間にマヨネーズを入れてあります。





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通勤弁当

　　　


　　　　　　　　このお弁当は、簡単にできるのに、バターの香りが
　　　　　　　　　ほのかに漂って、レストランの雰囲気です。（？）

　　　　　　 　　お弁当の中身のご紹介です♪

　　 　いか、豚の薄切り肉、じゃがいも、ピーマン、にんじんは、
　　　　　　　　　　　フライパンで焼きます。
　　　　最初は、オリーブオイルを少し入れて焼きますが、
　　　　　焼きあがってからは、塩、コショウ、バターを少し入れて
　　　　　　　　　全体に薄く味付けします。
　　　　　　　　　　卵は、目玉焼きです。
　　　　　　海苔が一枚入ると、お弁当が引き締まりますね！

　　　　レタスときゅうりとトマトなどサラダは必ず入っています。
　　　　　　　　　　　　　　　　本人の希望で。。。


　　　　　　　二段のお弁当のうち一段は、普通にお昼に食べて
　　　　　　　　もう一段は、夕方仕事が終わってから食べて、
　　　　　　　　　それからプールに入るという日課なのですが、

　　　　　　　　　　　　　冷蔵庫に入れておいて
　　　　　　　　　　　電子レンジで暖めてから食べると
　　　　　　　お野菜は温野菜に、その他の材料はふんわりとして
　　　　　　　　　とても美味しく食べていると申しております。




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通勤弁当です。

　

　　　　　　　　　我が家の息子の通勤弁当です。
　　　　出張がある日を除いては、毎日お弁当を持って行ってます。



　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　このお弁当をつくるときは、
　　　　　　　直径２７ｃｍのフライパンで、一度に材料を入れて
　　　　　　　　　　焼きますから忙しい朝のお弁当作りは楽です。

　　　　　　　　　　　　アスパラガスはさっと塩茹でして、
　　　　　　　　　　　　　牛肉できっちりといておきます。


　　　　　　　　　　　フライパンに油とにんにくを入れて、
　　　　　　　　　　かぼちゃ、たまねぎ、にんじん、パプリカ、
　　　　　　　　牛薄切り肉とアスパラガスの牛肉巻きもいっしょに焼く。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（巻き終わりを下にして焼きます。）
　　　　　　　　　　　味付けは、バターと塩、こしょうだけです。
　　　　　　　　　　　　ブロッコリーとレタスときゅうり、
　　　　　　　　　　　　　　　トマトも入れます。

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　こちらのお弁当箱には、
　　　　　　　　昨日の夕食に作ったミートスパゲティーが入っています。
　　　　　　　　冷蔵庫に入れておいて、夕方食べるときに
　　　　　　　　　　電子レンジで温めて食べるようです。
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　お野菜は、温野菜になると言います。




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肉と野菜のバーベキュー弁当

　　　
　　　　牛肉と野菜をフライパンで焼いて、
　　　　　ブロッコリーや玉子焼きなどを一緒につめました。


　　　　　　　　　　　　



　　　　　　　　　　　　


　　　お弁当の中身のご紹介です♪

　　　　　牛薄切り肉
　　　　　ジャガイモ
　　　　　かぼちゃ
　　　　　しめじ
　　　　　赤ピーマン
　　　　　玉子焼き
　　　　　アスパラのハムロール
　　　　　菜の花のかつお浸し
　　　　　ブロッコリー
　　　　



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