Weekendの麺処巡り むろやで蛤

　新宿の舟町から四谷4丁目の「ラーメン むろや」へ。

　本日限定の「蛤拉麺」800円を頂こう。店内には最近よくお見
かけするはやぶささんがいらっしゃる。

　先ほどの「ふわふわ」のあらすじを話していると、蛤の一杯が目
の前に。スープを口に含むと蛤の奥深い風味が抑え気味で伝わって
くる。こりゃ旨い。いつものビターな煮干しは感じられない。蛤だ
けの大人びたスープだ。旨いなあ。ご馳走様。
　高価な食材だけに、当分提供されることはないとのことだが、出
汁はタップリとキープされたようで、明日の月曜日も限定SP麺と
して提供されるとのこと。

Weekendの麺処巡り ふわふわで塩悪魔

　先日、一条安雪家元からホットラインが入り、
“いままでがんこの店で、塩味の悪魔を食べたことがありますか？“
と問い合わせがあり、私は頂いたことがないので
“ありません”と応えると、一条家元曰く、
“それなら次の悪魔は、塩で提供します”との返事。
　で、その「塩の悪魔」の提供日が本日なのである。そして、食材
のズワイガニが間違ってボイルされたものが届き、急遽、渡り蟹の
スープになったことが告げられる。ボイルされたズワイはトッピン
グにするとのこと。

　開店時間の少し前、賄い用のかけ拉麺を店頭で味見する一条家元。
そのパフォーマンスで“旨い”を連発。今回も悪魔の味にはならず、
旨味タップリのスープとなった。そこで、本日の提供は“旨い”一
杯か、“悪魔”の一杯か選択が出来、それぞれ確認しながらの振る
舞いとなった。
　早速、“旨い”方の“塩の悪魔”が目の前に登場。スープをすす
ると甲殻系の風味がふんだんに香りウマウマ。これは旨い。いつも
の悪魔肉も白っぽいものの塩気は抑えてある。旨かった、ご馳走様。
本日の日曜日から毎週、悪魔が提供され、定休日は月曜日となった。

　ところで、店内のインフォメーションでは、「麺喰道」と題した
師範認定の会が毎月第2土曜日に開催され、作法・喰いっぷり・格
好良さ等の基準で師範に認定されると、「がんこ会」なる一条家元
が作る手料理が振る舞われる飲み会に参加できるという。

ミュージアム巡り STATIONERY 澄泥硯

　今ではパソコンが手放せない中、ボールペンは毎日使っている。
学生時代のペンだこが出来るまでとはいわないが、日頃、何気なく
使用している文具類。そんなステーショナリーのミュージアムが都
内にある。「日本文具資料館」(JAPAN STATIONERY MUSEUM）だ。
　台東区柳橋の東京文具販売健保会館の１階にあった。年季の入っ
た資料館で、ディスプレイ等の見た目は宜しくないが、チープな展
示がノスタルジーを感じて、隠れ家的なこんな資料館が好きだ。
　入口の内側には撮影禁止と出ていたが、係の方に伺うと写真を撮
っても良いとの返事で、気になった文具をデジタルデータに残して
みた。
　まず手始めに、「澄泥硯」が目に入った。端渓、歙州、トウ河緑
とともに“四大名硯”のひとつで、晋・唐時代に瓦の溝にヒントを
得て泥を材料にして製造が始まる。
　その製造方法は秘密にされ、宋代の後期から製造がプツリと断た
れてしまう。1970年代に山西省で宋代の製造を科学的に解き明か
し、製品として復活している。
（台東区柳橋1-1-15）