自家製のベーコンです

コレは自家製のベーコンです。

 

一週間塩漬けにして今朝低温で焼きました。

 

ベーコンを作るのはコレで四回目。

 

初めて満足のいく味になりましたわ。

 

酒粕とか塩麹とかも使ってみたけど、今回は塩とハーブ、

そして蜂蜜多目がポイントだったと思います。

 

今までのは塩が勝っていてしょっぱいのが先に立つ味でした。

そこで今回はちょっと甘味を多めにしてみたんです。

 

それが功を奏してとても美味しいベーコン風になったのね、嬉しいわ。

 

前回は肩肉ともも肉を使ってみたけど

もも肉は脂っ気が殆どなくちょっとつまらない感じでした。

 

バラ肉だと脂が多すぎる。

肩肉がちょうど良いです。

 

前からショルダーベーコンの方が好きでしたから。

 

市販のベーコンは何せ加工品がイッパイ使われています。

もう買わないことにしました。

 

ウチで作るコレで十分です。

 

食べたいものは何でも手作り🫶