小洞天

久し振りの東京なので、ネットで調べて、小洞天の日本橋店に行きました。食したのは台南担々麺と焼きそばのセットです。焼きそばは、まぁこんなものか、という感じですが、台南担々麺は、ニラとモヤシが生のような火が通っているような、非常に微妙な加減で美味しく、プロの技を感じました。また、麺が細くて独特です。両方に共通した麺ですが、初めての食感です。堅くなく柔らかくなく仕上がっていて、細めながら直ぐに伸びるよう . . . 本文を読む