ピーマンは、大概のスーパーや直売所で売られていますが、我が家では、炒め物の際のいくつかの野菜の一つとして使うぐらいで、特に美味しいと思って食べたことはありません。
この一、二年、肉厚のピーマンを見掛ける様になりました。これをフライパンでしっかり加熱するとシャキシャキした食感がある程度残り、甘みを感じることが何度かありました。そこで、何度か調理してみて、現在は次の方法で沢山作り常備菜にしています。 . . . 本文を読む
友人から柿を沢山頂きました。毎朝、美味しく食しましたが、結構な量で熟し始めてしまった為、他の食べ方を考えていたら、昔、母が塩を振って浅漬け風にしてくれたのを思い出しました。多分、50、60年前のことと思います。
画像が出来上がった物ですが、作り方は簡単です。柿の皮を剥いて、短冊状に適当に切ったら軽く塩をして、ジップロックに入れて野菜室に入れておけば、２，３日で食べられます。甘みが増しますが、軽い . . . 本文を読む
久し振りに、中華食堂に行きました。自転車散歩のコースの途中にある店で、気になったのでネットで調べるとレビューの評価も良い。初めに行ったときははタンメン、二度目はあんかけ堅焼きそばを食しました。どちらも美味しかったのですが、値段終わりに具材が少なく感じました。
それ以前は、タンメンを２回位しか食べたことがありませんが、今回食してみて、鶏ガラスープと塩で味付けすれば良いと分かりました。そこで自宅で何 . . . 本文を読む
カブは大根よりも甘く煮崩れしやすが、油揚と一緒に味噌汁の具にするのが好みです。もう一品。浅漬け。何度か作ってみて一応完成した作り方は以下の通りです。
●カブとその茎を刻む（画像上の感じ）●そこに、塩、和風出汁の素を適量（私は少なめにしています）加えて、ざっくりかき混ぜる●唐辛子を丸のまま加え、更に、こんぶを千切りにして適量加える（画像上の感じ）●これをジップロックに入れて、空気を抜きながら丸める . . . 本文を読む
少年時代に母が作ってくれたリンゴとサツマイモのスイーツを思い出し、この5年程作っていますが、レシピがほぼ固まりました。
●材料○サツマイモ ○リンゴ ○バター ○砂糖 ○シナモン ○柑橘類orポッカレモン
●作り方○リンゴとサツマイモの重量比は、リンゴの方が多い方が美味しい（私の好みは6：4程度）○リンゴをむいて４等分にしてから、芯を取り除き、幅１ｃｍ程度にスライスする○フライパンに . . . 本文を読む
葉物野菜は色々ありますが、このところ好んで食しているのはチンゲンツァイの炒め物です。ニンニクと生姜をみじん切りにしてオリーブオイルで軽く炒めてから、ベーコン（もどき）を炒め、少し焼き色が付いてきたら、チンゲンツァイの茎の部分と椎茸を入れて炒めます。
途中、少量の塩と胡椒を振り、大体８～９割（と思う）炒まったら、チンゲンツァイの葉の部分を入れ、30秒程度炒めて出来上がりです。葉の部分は火の通りが早 . . . 本文を読む
昼食は妻と共に調理し食していますが、妻が不在の折は、自分だけの食事を作るのは面倒に感じます。かといって、調理を始めてからは、外食をすることもほとんどなくなりました。自分で調理して食べた方が、好みの美味しい物を安価に食べられるからです。それで、簡単で美味しく食べられるものを考えて作るようにしています。
いつも食料を購入する店で見かけたピザが余りに安価なので、試しに購入しました。伊藤ハムの「ピザガー . . . 本文を読む
調理を始めた頃は、レシピを元に調味料を計量していましたが、だんだんと勘で加えるようになりました。私の場合、思ったよりも少なめにした方が上手く行くことが多いようです。
調味料の中で、一番気を使っているのは塩です。塩気は強過ぎるとどうしようも無くなるので、過剰に使いがちな私は何度も失敗しました。また、塩は、水分を含んで販売されていることが多く、そのままだと、指でつまんで魚に振り掛けたり、ちょっとだけ . . . 本文を読む
色々な漬物がありますが、歳と共に食べる機会が減っています。理由は、主食の米の量が減ってきたので、漬物の出番が減ってきたからです。一膳を食べ終わるのが早いので、箸休めのように漬け物を食することが減り、心掛けないとせっかくの漬け物が残ってしまうことが重なったから、自然に登場する機会が減ったように思います。また、塩分の取り過ぎが良くないという知識に加え、新陳代謝の低下故か、塩分への欲求が減っているように . . . 本文を読む
我が家には、私専用の悪魔の箱がある。（画像上）その正体は「宮田製菓 アーモンドキャラメル 300g」、「春日井製菓 炭焼珈琲 100g」、「春日井製菓 ニッキアメ 165g」の３種類の飴が入った菓子箱。近くの安売り店で購入しており、アマゾンよりほんの少し高値で売られている。そして、いずれもレビューは高評価。我が意を得たり！浴びるように飲んでいた酒を（自発的に）断ってから、８年程。妻共々、競うように . . . 本文を読む
たまたま見つけて食してすっかり気に入りました。餃子12個と白湯スープが付いており、白菜３～４枚を加えて煮込むだけ。10～15分程度で出来てしまいます。簡単で美味しい。しかも150円程度です。下記ＵＲＬのものは白菜ではなくキャベツを使う製品ですが、冬用は白菜で、それ以外のシーズンはキャベツとしているのでしょう。ニンジンを加えても美味しく、コレ一袋で一食を十分まかなえます。
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もう数十年前のこと。食パンや菓子パン、たまにフランスパンを食べることはありましたが、ライ麦パンを初めて食べて感動しました。よく子供連れでつくば市の公園に遊びに行き、たまたま隣接する「モルゲン」というパン屋さんで購入したのでした。薄切りをトーストしバターを塗って食べました。近頃では、パン屋さんが大分増えましたが、モルゲンは固定客が多いらしく、たまに買いに行く時は、焼き上がり時間を確認してからにした方 . . . 本文を読む
国際交流のイベントにたまたま出くわせて、ブースを物色していたら、スリランカのセイロン紅茶を売っていました。日本人のボランティアの方が、そのブースの責任者で日本で働いているという「S.A.F.A(Sri Lanka & Asia Friendship Association)：スリランカとアジア友の会」の代表の方 「Bohoma Sthuthi」さんを紹介されました。フェアトレードで紅茶などの物産を . . . 本文を読む
雨期のインドへ行き雨にたたられました。旅行中ほとんど雨。タイ、ベトナム、カンボジアにも雨期に行きましたが、曇り空であった程度で支障が無かったのですが・・・。おまけに、ちょっとした油断で帰国後10日間ほど下痢に悩まされ、診察を受けようかと決心した頃に持ち直しました。
そんなインドの土産に、定番のカレー粉と紅茶を購入。紅茶が余ったので我が家で喫しました。期待はしていなかったのですが、その美味しさにびっ . . . 本文を読む
アドベントカレンダーなるものを知りました。クリスチャンの知人から孫へ頂いた品でした。恥ずかしながら何のことやら、と思ったら、Adventにまつわるカレンダーとのこと。
ある日、「クックＹ」という業務食材スーパーで美味しそうなケーキを見つけたので購入した所、メイド・イン・ジャーマニーです。「クーヘンマイスター シュトールンケーキ」と「クーヘンマイスター マジパンシュトールンケーキ」。「マジパン」とい . . . 本文を読む
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