真鯛

本日の白身は活もんの天然真鯛です。１キロ弱とやや小振りです。しっかりと脂ものっております。この位の真鯛は皮も柔らかいので湯霜にして松笠造りで皮と皮下の旨味も味わっていただくと美味しくおすすめですよ。