本まぐろ(大西洋、ボストン)

久しぶりに本まぐろ仕入れました。
大西洋ボストン産、天然生本まぐろ、釣りもんで鮮度も抜群です。このところ冷凍のインドまぐろばかり使用してたのでひときわ、色鮮やかに見えます。どうしてもインドは赤身が黒っぽい赤になりますので比べたらいけませんが…。
さて、大西洋本まぐろですが時期はまだ早いようで、脂はまだ薄いみたいでして赤身中心です。脂好きにはインドまぐろをおすすめします。