本日のおすすめの白身は活もんのアオナ(あおはた)です。三枚に卸してさらしに巻いて夜の出番まで冷蔵庫にて寝かせております。それを本日は薄造りをポン酢醤油でいただいてもらおうかと思います。
もちろん、にぎりでもいただけますがにぎりでの本日のおすすめの白身は先日の真鯛がちょうど良い感じに仕上がってますのでそちらをおすすめしようかと思っております。
あとは白身変わりとしまして、キラキラの太刀魚、こちらも脂がのって旨いです。太刀魚のにぎりとしましては生のままそのまま又は皮目だけ炙り芳ばしくたたき風に又はしっかり火を入れてふわふわホクホクのものをと三通りの食べ方で面白いと思います。