ちょっと細すぎですけど、ちゃんとフキです。
定番の煮物に。板づりして、サッと茹でて、スジを取って、軽く煮含めました。2～３日楽しもうかと多めに作ったんだけど、あっという間に完食。小さい頃は苦手だったけど、お酒を呑むようになってから大好物に変化したものの1つ。
これはカラシ酢味噌で。
茹でたフキを、酢味噌で和えただけ。これでも簡単でお酒にピッタリな1品。
残った葉っぱは、佃煮に。
塩漬けにしておにぎりに巻いても美味しいんだけど、この佃煮もご飯が進みまくります。
葉っぱをたっぷりのお湯でよく茹でたら、水にさらします。水を何度も取り替えながら3～4時間くらい。
後は、だし汁と砂糖、醤油で汁気が無くなるまで煮込んだら出来上がり。
常備菜にもなるので、冷蔵庫に入れておくと便利なのです。
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