＜カレーベース＞ 6～7人分
・たまねぎ.....6個
・トマト水煮（400グラム）.....1缶
・クミン.....小さじ2
・にんにく.....3片
・生姜.....2片
・油.....大さじ5
＜材料＞ 2～3人分
・鶏手羽元.....6本
・カレーベース.....1/2量
・バター.....10グラム
・ローリエ.....1枚
・カレー粉.....大さじ2
・シナモン（すりつぶす）.....小さじ1/2
・コリアンダー.....小さじ1
・黒こしょう（荒く挽く）.....小さじ1/2
・塩.....小さじ1/2
・ガラムマサラ.....小さじ1/2
＜作り方＞
1.カレーベースを作る。
鍋に油を入れ、クミンを入れる。沸々となってきたら、スライスしたタマネギを入れる。
最初は強火で、しんなりしたら、みじん切りにした生姜とにんにくを加え
弱めの火で茶色くなるまで炒める。
2.トマト缶を加え、少し煮詰める。
これでカレーベースの出来上がり。保存袋に入れて、冷凍しておけば結構持つので、大量に作っておくと後がラク。
3.カレーを作る。
鶏肉に塩コショウをして、バターで焼く。
4.水とローリエ1枚を加え、15～20分くらい煮る。
5.鍋にカレーベースと、香辛料を入れる。
鶏肉と煮ていた汁も入れ、水気が少なければ水を足して火にかけ、暫く煮る。
6.鶏肉に火が通ったら、味を見て、塩、コショウ、ガラムマサラ（分量外）を加えて味を調える。
＜ターメリックライスの作り方＞ 2人分
1.米1.5合を洗って、ざるに上げておく。
2.フライパンにバター10グラムを入れ、米を炒める。
3.透き通ってきたら、ターメリック大さじ1/2を加えて混ぜる。
4.普通の水の分量で炊く。（お好みで固めでも）
主人が「カレーが食べたい！」というので、渋々作りました。カレーと餃子は、主人の担当なのに。
彼は、スパイスから自分で調合するので、むちゃくちゃ美味しい時とそうでない時の差がありますが、その辺のカレー屋で食べるのよりは、ずーっとずーっと美味しい。
あたしは、スパイスのことには詳しくないので、カレーを作るのにはちょっと引け目が。これもS&Bのカレー粉使いました。ははは。
あたしが作るときは、市販のカレー粉に好みのもを加えるだけです。その時の気分や体調によって変わるので、特にどのスパイスとかは決めていません。
スパイスは、主人が自分でいろいろ買ってきて箱に入れてあるので、あたしが見ても何がなんだか分からないの。
どなたか、カレーの美味しい配合をご存じの方がいたら教えてください。今度、主人より美味しいカレーを作って、ギャフン！と言わせてやりたいわ。