何年も前から作りたいと言っていた漫画肉を、遂に作ろうと思います。漫画肉用の良質な骨も見つかったので、これでやっと作り始めることが出来ます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/90/b7c3e25dc5a72fa1de32c8501a208f26.jpg)
まずは肉ですが、牛小間肉を4キロ、牛バラ肉を2キロ用意してみました。
足りなかったら、直にでも追加する予定です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/2d/5bca9df1da9479ce85f5e68155fabe5e.jpg)
漫画肉の元になる部分は小間の方にしようと思うので、最初は小間肉の方の味付けから。
今回の味付けは前に作ったドネルケバブを意識してみます。塩と胡椒にスパイスなんですが、スパイスの基礎になるものはコリアンダーを使って、あとはナツメグとオールスパイスを使用。もう1つ忘れてはいけないのがヨーグルトで、そこから砂糖も取ります。
そして、ここで登場するのが、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/0d/27d7822dfe3e1e93264713a2108340f2.jpg)
骨です。
良く見かける骨だとげん骨だと思うんですが、たぶんそれだと大きさ的に弱いと思ったので、色々なと部位や、色々な動物を考えたときに、形的には鶏の手羽元の骨がちょうどいいと思いまして、それを大きくしたらとダチョウの骨を探してみたところ、このサイズの骨が見つかりました。
この骨に肉を巻きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/23/f7f3806b26718c150748a5769c8fd2d2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/43/2565f961d4bcfd2fec39219e63cda871.jpg)
こんな感じです。
これで小間肉は使い切りまして、サイズ的にも問題はないんですが、このままだと崩れると思ったので、バラ肉を締めるように巻いていきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/e6/37ee6aa65924cfd0e2e62eb7dd472951.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/40/3f334827bab5349a48e89907aeadfd92.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/67/7e17e6f5cdfe607ed89714d4f7c69bf1.jpg)
ここでの味付けは外から塩・胡椒・コリアンダーをふるだけ。
最後に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/d3/ad14bc293f7f1e108ba5de8a2d9dc1df.jpg)
ラップで形を作り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/92/69b3a065fdb3ffd885bb320ace2f6fd3.jpg)
冷凍庫で固めてしまいます。
ここまでをpart1としましょう。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/90/b7c3e25dc5a72fa1de32c8501a208f26.jpg)
まずは肉ですが、牛小間肉を4キロ、牛バラ肉を2キロ用意してみました。
足りなかったら、直にでも追加する予定です。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0d/2d/5bca9df1da9479ce85f5e68155fabe5e.jpg)
漫画肉の元になる部分は小間の方にしようと思うので、最初は小間肉の方の味付けから。
今回の味付けは前に作ったドネルケバブを意識してみます。塩と胡椒にスパイスなんですが、スパイスの基礎になるものはコリアンダーを使って、あとはナツメグとオールスパイスを使用。もう1つ忘れてはいけないのがヨーグルトで、そこから砂糖も取ります。
そして、ここで登場するのが、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/20/0d/27d7822dfe3e1e93264713a2108340f2.jpg)
骨です。
良く見かける骨だとげん骨だと思うんですが、たぶんそれだと大きさ的に弱いと思ったので、色々なと部位や、色々な動物を考えたときに、形的には鶏の手羽元の骨がちょうどいいと思いまして、それを大きくしたらとダチョウの骨を探してみたところ、このサイズの骨が見つかりました。
この骨に肉を巻きます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3f/23/f7f3806b26718c150748a5769c8fd2d2.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4d/43/2565f961d4bcfd2fec39219e63cda871.jpg)
こんな感じです。
これで小間肉は使い切りまして、サイズ的にも問題はないんですが、このままだと崩れると思ったので、バラ肉を締めるように巻いていきます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/11/e6/37ee6aa65924cfd0e2e62eb7dd472951.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/04/40/3f334827bab5349a48e89907aeadfd92.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/52/67/7e17e6f5cdfe607ed89714d4f7c69bf1.jpg)
ここでの味付けは外から塩・胡椒・コリアンダーをふるだけ。
最後に、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5b/d3/ad14bc293f7f1e108ba5de8a2d9dc1df.jpg)
ラップで形を作り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/24/92/69b3a065fdb3ffd885bb320ace2f6fd3.jpg)
冷凍庫で固めてしまいます。
ここまでをpart1としましょう。